煎牛排沒有黃油可以用什麼代替 教大家橄欖油煎牛排
黃油是國外用的最為常見的一種食用油,基本家家户户廚房必備。煎牛排也是用黃油居多,那麼,煎牛排沒有黃油可以用什麼代替?
煎牛排沒有黃油可以用什麼代替
可以用橄欖油或者食用油,不過食用油味道沒有黃油和橄欖油好。
用黃油煎牛排對新手來説不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出來的牛排很嫩。用家裏的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意:黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油,因為一開大火黃油就糊了。
橄欖油的煙點一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的時候油温不要太高,採用熱鍋冷油的方法,儘量縮短橄欖油加温的時間,這樣能保存較多的橄欖油營養。
黃油怎麼煎牛排1、醃料用水攪勻成略稠狀,牛排放醃汁。
2、牛排入保鮮盒,醃汁淋上去蓋蓋後冷藏醃製一天。
3、第二天取出,熱鍋放橄欖油,煎牛排,煎好一面再翻面。
4、切半個洋葱,放鍋中稍煎。
5、最後起鍋,將洋葱墊在盤子上,放牛排,就可以上桌享用啦!
橄欖油怎麼煎牛排1、牛排用毛巾紙吸乾水,灑鹽,然後用研碎的黑胡椒粒緊壓於牛排的底與面醃大約20分鐘。
2、熱平底鍋放黃油與橄欖油直到黃油快變焦時,轉中火放牛排進去嫩煎大約4分鐘,然後轉邊再煎3分鐘(約為5-6成熟),取出擺在盤上。
3、起火熱餘下的黃油,放蒜茸爆香,倒入干邑白蘭地酒並點火使酒精燒去(Flambe)。
4、再下高湯,用鍋鏟刮出鍋底的精華(煎牛排時積下的精華),融於湯汁中後開大火煮4-6分鐘,令湯汁轉濃,再下一匙黃油和一點鹽,然後把調味汁倒在牛腓上面即成。
5、四季豆與小玉米過熱水燙熟,立即放入冰水瀝乾擺於盤中,放塊黃油在豆與小玉上,擠點雞肝醬和法國麪包。
注意事項
1、煎牛排的時候經常是把油拍在牛排上,不是直接放鍋里加熱,如果直接把油倒在鍋裏會產生大的油煙,所以這個應該是一個避免油煙的辦法
2、牛排要在常温下煎,忌從冷藏中取出後直接下鍋。
3、煎完的牛排要醒一下,再切。
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