五分熟牛排怎麼煎 牛排五分熟煎多長時間
達人説,五分熟的牛排肉質最軟嫩,可以吃到牛肉本身的鮮甜和口感,不會太生也不會過熟,是大多數人最喜愛的熟度,那麼在家自己煎牛排時五分熟怎麼把握時間呢?
煎烤五分熟牛排的方法
煎牛排前,需將牛排放在常温下退冰,使牛排回到室温狀態。將退冰的牛排泡在攝氏28度左右的温油中10分鐘,更能保持牛排的潤澤度與確保牛排裏外都徹底解凍。
煎牛排時最重要的就是掌握時間,鎖住牛排的肉汁。正面煎完一分半鐘,反面再煎一分鐘,最後送進烤箱一分鐘。以時間來説,1.5:1:1最能煎出美味牛排!此黃金比例適用厚度在1.5公分左右的各類牛排。
調味:將牛排表面的水分用紙巾吸乾,並撒上鹽巴、胡椒調味,也可加入香料如茴香、迷迭香等調味。牛排表面有水分容易焦,而鹽巴、胡椒需要受熱才會融入肉中,所以一開始就要先調味。
倒入橄欖油:先將烤箱以攝氏180度預熱5分鐘,同時起鍋開大火,將手背距離鍋底10公分感受到熱度後,加入一大匙橄欖油。
牛排下鍋:等到油表面出現紋路(攝氏180度左右),便可將牛排下鍋,大約煎1分30秒左右,直到底部呈黃褐色後即可翻面,再繼續煎1分鐘,關火。煎完一面後再翻另一面,勿任意翻動,避免熱度無法完全傳到牛排裏面。
放入烤箱:在牛排上放上一大匙奶油,移入烤箱中烤1分鐘,剛剛好五分熟的完美牛排便大功告成。奶油能讓牛排表面在烤箱加熱時不會因直接受熱而變幹,同時也能滋潤肉質。
七分熟變動比例煎法
1.七分熟牛排 2:2
七分熟牛排同樣需要將兩面用大火煎至上色,一面平均要2分鐘,等牛排中的血水大量流出後,出現肉汁即可起鍋,盛盤食用。七分熟牛排最好馬上吃,否則等肉汁幹掉後再食用,肉質會幹澀,失去牛排的風味。
2.厚切菲力牛排 1.5:1:0.3:2
菲力牛排料理時習慣以厚切的方式呈現,在料理的過程中,除了正面煎1.5分鐘,反面煎1分鐘使兩面上色外,側邊也要煎熟以鎖住肉汁。
側邊可分成6個區塊進行,每一區塊大約停留3秒鐘,共需花費18秒左右,之後一樣放入以攝氏180度預熱五分鐘的烤箱烤2分鐘即完成,以時間來説,比例即是1.5:1:0.3:2。
菲力牛排肉質細膩,缺少油脂,達人建議料理時,可在外圍包上一層培根或火腿再用棉繩綁住固定,利用它們的油脂來增添菲力牛排的口感。
-
黃豆是屬於熱性還是涼性
性平。黃豆是屬於熱性還是涼性11、黃豆是熱性還是涼性的黃豆是屬於熱性的還是良性的,確實困擾着很多的朋友,這也是需要自己得到重視的,因為每個人的體質不一樣,所以對食物的選擇也是需要謹慎的,要選擇適合自己體質的食物食用才能確保健康,黃豆是比較温和的.一種食材,...
-
孕媽媽夏季吃哪些食物?能讓心情變好呢?
夏季孕婦吃什麼好來點清火茶:各種茶所含成分不同,綠茶含鋅量極為豐富,而紅茶的浸出液中含鋅量則甚微。鋅元素對胎兒的正常生長髮育起着極其重要的作用。因此,專家認為喜歡喝茶的孕婦可以適量喝點淡綠茶,淡綠茶對加強心腎功能、促進血液循環、幫助消化、預防妊娠水腫...
-
火龍果皮能否吃
可以。火龍果皮能否吃1對於火龍果這樣的水果來説,我們吃火龍果是能夠對健康有好處的,同時實際上火龍果皮也是可以吃的。首先在火龍果皮中是含有甜菜紅素的,而這種物質就能夠有效的幫助我們抗氧化、抗自由基,同時我們經常吃點火龍果皮,這樣抗衰老的效果是極好的。平...
-
夢見清洗食物
夢見豐富的食物,則暗示你可能會有灰心失望的情緒,需要填補精神上的失落。心理學解夢夢見清洗食物夢中的食物象徵對人身體、感情和精神方面基本要求的滿足。如果反覆出現這類夢境,那麼你應該注意自己是否一直忽略了某方面的需求。夢見自己同許多人一起用餐,表示你夢...