煎牛排用大火還是小火?煎牛排怎麼做?

如果你喜歡下廚，如果你家裏有孩子，那麼自己做牛排吧，乾淨又經濟又快，真的是最好的晚餐選擇了。相信經過一段時間，你就可以成為很厲害的大廚了。今天小編就來教你怎麼做好吃的牛排吧。

煎牛排用大火還是小火

牛排一定要用熱鍋煎噢，要是那種熱到冒煙的鍋，不然你就等着吃一塊鐵吧。如果是小火，那麼外面和裏面的肉是一起熟的，就吃不到牛排的層次感了。

煎牛排怎麼做?

1.首先，你要買到比較好一點的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司也就是224克。稍微厚一點比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，裏面就已經過熟了。PS視頻裏還説牛排要至少提前30分鐘拿出來解凍，反正就是要答到室温

2.煎牛排的鍋子一定要很熱!鍋子用中大火or大火預熱5分鐘，同時在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒有辦法定量的，憑自己的口味來吧。然後把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗鹽，如果你用細鹽，可以少放一點。PS:好多人反映説太鹹了，那是因為視頻裏的是粗鹽，用細鹽要少一點，牛排薄的話更加要少一點!!!

3.再淋上橄欖油，這樣鍋裏就不用加油了。然後翻面，再來一遍剛剛的動作。

4.等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽到“噼裏啪啦”的聲音。

5.煎牛排很重要的一點就是不要太急着翻面。如果你馬上翻面的話，會粘鍋，而且顏色會白白的，不好看。差不多每一分鐘翻一次面。PS視頻裏祖宜都有教怎麼判斷牛排是幾分熟的，所以還是推薦看視頻吧~

6.等你煎了5，6分鐘以後，就可以成盤。煎好牛排以後，不要馬上去切，稍微靜置2到3分鐘，讓牛排裏的汁水吸回細胞裏。

7.最後，牛排切出來會是粉紅粉紅的，但不會有血汁，是理想的7分熟。

牛肉的營養價值

牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。

而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動物的肉類與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的説法。