煎牛排為什麼嚼不動 原因有三點
煎牛排需要一定的技巧,一般人尤其是新手煎牛排總會遇到各種問題,例如煎糊了或者沒煎熟。那麼,煎牛排為什麼嚼不動?煎牛排嚼不動怎麼回事?
煎牛排為什麼嚼不動1、沒有醃製牛肉(沒有放嫩肉粉之類的調料)
2、烹製的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘後翻個,轉中火煎2分鐘。之後可按喜歡的熟度用大火煎制(如喜歡5成熟的可以開大火2面各煎1分鐘反覆2次……)
如果你上述步奏都做齊的話,那應該是買到劣質牛肉了!
煎牛排的步驟1、將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋絡處略劃幾刀(以免熟時變形)。
2、煎鍋置旺火上燒熟,下少量油,放入牛扒,迅速將兩面爆幹,即改小火,再加適量的油,將牛扒稍煎之後,在兩面撒上精鹽,繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒(2釐米厚)所需要的時間,視對牛扒要求的熟度而定:
紅牛扒(生牛排)每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒(中等熟)
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋葱塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
煎牛排有幾個要點
1、少放油,多了就成炸的了
2、不要總翻動它,總翻裏面的水分就會流失,口感不好
3、如果是在家裏,放些小蘇打,可以起到“嫩肉粉”的作用
4、簡單的説,一般厚的牛排,每面各煎3分鐘就是標準的五成熟,每加一成熟就多煎一分鐘。
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