在家怎麼自己煎牛排 自己煎牛排的方法

牛排一直都是肉食朋友們最喜歡的食物之一，但是很多人都不會自己做，只能在外面吃，價格真的是貴，那麼在家怎麼自己煎牛排呢？下面跟着小編我們一起來了解一下吧。

在家怎麼自己煎牛排

1、首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議在網上買，首先網上的牛排質量沒保障，其次經過運輸也會導致牛排變質。所以還是去超市裏買比較好。口味按照個人喜好。不過我個人認為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點辣辣的，很符合中國人的口味。

2、再然後就是一些其他的配料。一般來説牛排會配煎雞蛋和意大利麪。意大利麪煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網上都有得賣，都是製作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。

3、接下來就是牛排的成熟度了。根據個人的口味選擇適當的成熟度。成熟度低的牛排肉質較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據我的經驗，一般來説七八成熟的牛排比較符合中國人的胃口。

4、煎牛排的時候，先在鍋裏刷上食用油，然後等鍋熱了之後再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當削薄，否則會導致受熱不均影響牛排的口感。一般來説七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當然根據火力和鍋的不同會有差異。成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來説已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。

5、出鍋後裝盤，可以根據自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。

自己煎牛排的方法

1.挑選一塊好牛排是最關鍵的一步，挑選牛排首先看外觀和肉的肌理紋路，一定要買原切未醃製的，原切牛排形狀不規則，重組牛排承規則的圓形，而且化凍後輕輕一撥就散開了；一定不要買醃製牛排，好的食材僅需要稍微加工就可以激發出牛排本身的美味！

2.大火熱鍋3分鐘左右，加入黃油，一定要等黃油沸騰之後放入牛排

3.根據不同口味煎制不同的時間，一般建議是七分熟，此時的牛排口感最好，中間部分微熟，鮮嫩多汁；七分熟每面煎3.5分鐘，五分熟每面煎3分鐘，兩分熟每面煎2分鐘。

4.注意：醒肉！只聽説過醒酒沒聽説過醒肉吧，剛出鍋的牛排一定要醒3分鐘左右，會鎖住牛排中的肉汁，入口口感更鮮嫩！此步很重要哦。

自己煎牛排要注意什麼

第一點，選材和解凍注意

好吃的東西不一定是複雜的，相反它肯定是細節方面非常注意的，想要做好一塊，就需要在一些小的地方非常的注意，首先在選的時候一定要弄好，要注意選的牛排的位置是不是自己平時喜歡的地方，不一樣的地方肥肉和肉脂量都是不一樣的，這樣煎出來的肉的口感也是不一樣的，有些人喜歡吃的瘦一點的話就儘量買肚子下面的部位。其次解凍的時候就是要把它放在室温的地方，而且千萬不要和水混在一起。

第二點，塗油

當牛排的水出來之後，用吸油的東西將牛排吸乾，然後再往上面塗油，這時候就要看想要的吃法了，如果你想要吃黑椒的話，就往上面塗黑椒的油，但是也可以塗橄欖油，我是認為這種是最好吃的，但是不代表你塗的油多就好吃了。這裏建議大家的是在正面可以塗3勺子，在背面可以塗5勺子，然後可以在放2勺子的鹽。

第三點，開始煎

在這裏是最重要的一點了，因為這決定着你做出來的東西是不是好吃，在這時候一定要把鍋給燒熱，這時候的燒熱是比大家想像的還要熱一點，因為這才能在瞬間就將它的汁水給鎖住，這樣出來的才不會幹，而且每一塊肉都是非常的多汁的，也是非常的嫩的，但是不要往鍋裏面倒油哦。

牛排要煎多久比較好

1、西冷牛排：30秒鐘

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。

2、菲力牛排：3-5分鐘

菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。

3、丁骨牛排：3-5分鐘

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。