鹹鴨蛋沒煮熟能吃嗎?鹹鴨蛋沒醃透可以吃嗎
鹹鴨蛋大家都吃過了,製作過程也簡單,很多朋友問小編,如果鹹鴨蛋沒煮熟能吃嗎?沒醃透吃的話會怎麼樣呢?下面小編來為大家詳細介紹下!
鹹鴨蛋沒煮熟能吃嗎鹹鴨蛋沒煮熟的話不能吃!雞蛋生和熟都對人體沒影響,但是鹹鴨蛋是經過醃製的,所以產生了化學反應,如果沒有煮熟的話,最好不要吃鹹鴨蛋煮多久能熟
煮熟鹹鴨蛋所需時間與鹹鴨蛋的煮法有密切關係。如果將鹹鴨蛋直接放入沸水中煮,一般只需8分鐘,如果將鹹鴨蛋放入涼水中煮,需要12~15分鐘煮至全熟。
如果想要吃到半生半熟的流質蛋黃,沸水中煮7分鐘左右,涼水中煮10分鐘左右即可。
判斷鴨蛋是否煮熟的小妙招由於鴨蛋的個頭不一,煮熟鴨蛋所需時間會略有差異,如果快速判斷鹹鴨蛋是否已經煮熟了呢?讓鹹鴨蛋在沸水中煮幾分鐘後,用漏勺將鹹鴨蛋撈起,如果鹹鴨蛋表面的水分迅速蒸發幹掉,就表明鹹鴨蛋已經煮熟,可以放心享用了。
鹹鴨蛋沒醃透可以吃嗎鹹鴨蛋沒醃透的話,對吃沒有什麼影響,就是口感不怎麼好,感覺像普通的雞蛋!下面是正確的醃製方法,大家可以看下!
醃製方法步驟1:將鴨蛋表面清洗乾淨,並瀝乾水份或將鴨蛋表面的水漬擦乾。步驟2:在陽光下暴曬一兩個小時(出油的關鍵所在)。步驟3:將高度白酒倒入容器裏,放入鴨蛋浸泡兩三分鐘(可輪流浸泡,無需一次性把所有蛋都浸泡好,這樣的話浪費白酒)。步驟4:將精鹽倒入碗裏,將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽(喜歡五香味的,可以在鹽裏攔入以1:2的比例放入十三香等粉料)。步驟5:將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好(包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天,這一步驟可選,因為在清洗過後已曬過,如果在浸泡之前沒有曬過,那這一步驟不可省,太陽下暴曬可是出油的關鍵,暴曬一天,可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固,把蛋黃內的油擠出)。步驟6:將包好的鴨蛋裝在口袋裏紮緊在陰涼處或冰箱裏保存即可。吃的時候隨取隨煮,醃製7天左右的鹹度正合適,蛋黃吃起來沙沙的,口感也不錯,30天吃的時候蛋黃出油效果很好,蛋白略鹹,可以按自己的喜好來選擇食用的時間。如何挑選鹹鴨蛋1.看外觀就是看外觀,品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色,又叫“青果”;質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的班點,這種鹹鴨蛋容易碰碎,保質期也相對較短。
2.搖蛋體搖蛋體就是輕搖蛋體,質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對並帶有異響,説明鴨蛋已經變質了。
3.剝蛋殼剝蛋殼就是煮熟後剝開蛋殼,質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝鍊,鹹味適中,油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質地細沙,分為一層一層的,由淺至深,越往蛋心越紅,中間無硬心,味道鮮美;而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大,最好不要食用。
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