鹹鴨蛋怎麼切不會破 肝腎不好能吃鹹鴨蛋嗎
鹹鴨蛋在擺盤的時候一般都是對半切,不過在切鹹鴨蛋的時候,可是有很多學問的,因為一不小心很容易切碎,下面就一起來學學鹹鴨蛋應該怎麼切吧。
鹹鴨蛋怎麼切不會破
1絲線法
絲線法是簡單實用的切鹹鴨蛋方法了,只需要準備一根光滑的細絲線即可。用手扯緊絲線的兩頭,放在剝好的鹹鴨蛋上下向用力,就可以把鹹鴨蛋完美的切開了。用這種方法切出的蛋表面光滑而且不粘蛋黃。
2切蛋器法
切蛋器是專門用來切割蛋的小工具,可以説它是絲線法的升級版,把剝好的鹹鴨蛋放在調整好的切蛋器下,輕輕一按就把蛋切好了。
3熱水法
先把刀放在熱水裏燙一下,用温熱的刀來切鹹鴨蛋也不容易粘刀,刀涼了以後可以再燙一下再切。
4蘸醋法
先用刀蘸上一些食醋,然後再用來切鹹鴨蛋就不會粘刀了,感覺快要粘的時候,就再蘸一些食醋繼續切。
肝腎不好能吃鹹鴨蛋嗎
肝腎疾病患者不宜吃鹹鴨蛋。
肝腎方面有問題的患者是不宜吃鹹鴨蛋的,因為這類患者的體內不宜補充過多的鹽分,否則會對身體產生一定的負擔,從而導致病情的嚴重化,對患者的身體是非常不利的,所以這類患者不能吃鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋的營養價值
1、 鹹鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鹹鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用。
3、鹹鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血。
4、鹹鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。
5、在鹹鴨蛋中含有大量的蛋白質,而這種物質在醃製的過程中會被分解為氨基酸,除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加,致使蛋內無機鹽也隨之略增。
鹹鴨蛋是怎麼醃的
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。
醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。
醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。
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