生的鹹鴨蛋可以炒菜嗎 鹹鴨蛋拌豆腐怎麼做好吃
鹹鴨蛋可以吃熟的,也有很多其他的吃法,那麼生的鹹鴨蛋可以炒菜嗎,鹹鴨蛋拌豆腐怎麼做好吃呢,下面整理了資料,來看看吧。
生的鹹鴨蛋可以炒菜嗎
可以的,炒的菜品種也是很多的。 生鹹蛋一般多用於製作糕餅餡料,會直接取用固態的蛋黃,流質的鹹蛋白則另作其他用途,在市面上的烘焙材料行也大多能買到去除蛋白的鹹蛋黃。除了中式糕點,生鹹蛋黃也很適合搭配絞肉料理,在肉丸或肉餅放上幾顆鹹鴨蛋,放進電鍋清蒸就是一道非常下飯的料理。
鹹鴨蛋拌豆腐怎麼做好吃
材料:材料鹹鴨蛋2個、豆腐1塊。配料小葱末。調料味精、豆油、鹽、香油。
做法:
1、將成鴨蛋煮熟,去皮,切成小丁。
2、豆腐切成丁,加上小葱末、香油、豆油、鹽、味精、鹹鴨蛋拌勻即可。
吃鹹鴨蛋要注意什麼
1、鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品,雖説是老少皆宜,但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2、鹹鴨蛋含鹽量一般很高,類似於佐餐的鹹菜,因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。
3、在吃鹹鴨蛋期間,應當少吃其他高鹽食物及含鈉調味品,吃後應該多喝水。
鹹鴨蛋怎麼挑選
1、看
就是看鹹鴨蛋的外觀。品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色。 質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的斑點。後一種鹹鴨蛋容易碰碎,保質期也相對較短。
2、搖
就是輕搖蛋體。將鹹鴨蛋拿到手中,輕輕搖動,質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對並帶有異響,説明鴨蛋已經變質了。
3、剝
就是將鹹鴨蛋煮熟後剝開蛋殼,質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝練,鹹味適中,油多味美;而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大。這樣的蛋最好不要食用。
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