鹹鴨蛋應該怎麼醃 醃鹹鴨蛋的方法
鹹鴨蛋是鴨蛋的一種做法,很多人非常喜歡吃,特別的下菜,那麼你會做鹹鴨蛋嗎?下面跟着小編我們一起來了解一下鹹鴨蛋應該怎麼醃吧。
鹹鴨蛋應該怎麼醃
1、將鴨蛋用清水清洗乾淨,用餐巾紙擦乾鴨蛋表面的水分,保持鴨蛋表面乾燥備用。
2、將洗乾淨的鴨蛋浸泡在不摻水的高濃度白酒中,浸泡30分鐘左右即可,這樣可以使蛋黃快速流油。
3、準備好半碗油和半碗鹽,把浸泡好的鴨蛋均勻的裹上一層油,然後再裹上一層鹽,鹽可以裹得厚一點,這樣可以快速入味。
4、把裹好鹽的鴨蛋放到保鮮袋中,袋口捆好,放到太陽下暴曬1-2天后,再放到陰涼通風處一週左右,鹹鴨蛋就醃製好了。
醃鹹鴨蛋的方法
1、將鴨蛋洗乾淨,擦乾或者晾乾上面的水份;
2、將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒;
3、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中;
4、倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,醃30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油;醃蛋和温度有關係,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;
5、醃到覺得鹹味正好了,將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡着而越來越鹹,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
鹹鴨蛋怎麼做可以流油
第一步、首先把鴨蛋洗乾淨了,鴨蛋表面很多屎,一定要要刷乾淨了哦。
第二步、然後我們把鴨蛋表面水分擦乾,再放着自然風乾,不能有一點生水。
第三步、接着我們把鴨蛋放在白醋和白酒混合的液體中過一遍,然後再放入食鹽中滾一遍,讓鴨蛋都均勻的裹上食鹽。
第四步、接着準備一個罐子,將裹滿食鹽的鴨蛋放入罐子中,密封好,放在陰涼避光處,醃製7天就起沙冒油了。
鹹鴨蛋一般醃製多久
關於鹹鴨蛋醃製多久可以吃由於醃製方法不一樣,醃製的時間也不同。一般用白酒泡過並且太陽曬的,因為如光照度的區別,時間有浮動,大約5--7天。鹽水罐裝醃的15天。沾濕滾上鹽粒用粘土包裹的,20天左右。傳統埋在鹽粒裏面的要2個月。
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