鹹鴨蛋發黑還能吃嗎 鹹鴨蛋發黑是怎麼了
晚上本來想煮點粥配點鹹鴨蛋隨隨便便吃點的,剝開鹹鴨蛋的那一瞬間我愣住了,這個鹹鴨蛋怎麼還變黑了呢,鹹鴨蛋變黑了還能吃嗎?鹹鴨蛋發黑是怎麼了?
鹹鴨蛋發黑還能吃嗎
鹹鴨蛋要是出現裏面發黑的現象的話還是不要吃的好,因為鹹鴨蛋開始變黑證明鴨蛋已經開始變成了,鹹鴨蛋開始變質之後營養會流失,口感上也會有變化。要是吃了的話那有可能會造成腹瀉,所以鴨蛋發黑不建議使用。
鹹鴨蛋發黑是怎麼了
看情況而定。 鹹鴨蛋鹹香可口,但市場也有一種黑心臭鴨蛋,這種鹹鴨蛋是一味地道的山東特產,以味道臭聞名,與南方的臭豆腐相似,有“聞起來臭,吃起來香”的特點,這種臭鴨蛋是微生物的自然發酵所致,是可以食用的,若鹹鴨蛋放久了,滋生了大量細菌而腐爛變質,導致蛋黃變黑,這種情況就不能再吃,以免導致身體不適。
鹹鴨蛋發苦有酒味怎麼回事
要是醃好的鴨蛋發苦可能是白酒和鹽放多了,要是想去掉苦味可以採用以下方法:
可以趕緊改用鹽水醃。
把罈子洗乾淨陰乾。 煮開水,煮的時候把大料,花椒放進去一起煮,水煮到黃色。
再把水倒到罈子裏,等冷了再放鹽,然後放蛋,蛋要洗乾淨擦乾。
要出油就要醃久一點。過兩天看一下,如果罈子裏的水有了酒味就換一罈水,過兩個禮拜再試
鹹鴨蛋發苦補救方法
1、鹹鴨蛋發苦可將其在白酒中浸泡一段時間,之後取出裹上一層鹽,裝入塑料袋中,密封10天的時間,苦味會消失。如果是熟的可能是壞掉了,就不能再吃了,容易導致食物中毒。
2、醃製鹹鴨蛋應該跟温度、器具、時間等等的各種因素有關係。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是維生素、鐵和鈣更是豐富,對骨骼發育有幫助.鴨蛋直接的炒着吃,口感稍稍的有點腥,醃後吃卻是美味無比。鹽醃後的鴨蛋,部分蛋白質被分解為氨基酸,蛋內鹽分的增加,無機鹽也隨之略增。
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