野豬肉怎麼做好吃 教你做道美味菜
野豬肉是一種比較好吃的肉,瘦肉比較多,適合吃貨們,很多人不知道野豬肉怎麼做好吃,今天教你們一道紅燜野豬肉。
野豬肉怎麼做好吃
紅燜野豬肉
【材料】野豬肉500克,鮮蘑菇200克,料酒、味精、精鹽、醬油、葱段、薑片、胡淑粉適量。
【做法】①將野豬肉洗淨,放入沸水鍋焯一下,撈出洗淨血污切塊。②鍋燒熱,放入野豬肉煸炒幾下,烹入醬油、料酒煸炒幾下,加入情鹽、葱、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛,加入蘑菇燒段時間,加入味精、胡椒粉,推勻出鍋即成。
野豬肉小知識
特種野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%),營養豐富,含有17種氨基酸和多種微量元素,亞油酸含量比家豬高2.5倍。
特種野豬又叫肉用野豬,其外形酷似野豬並具有原種野豬穩定的遺傳基因.特種野豬瘦肉較多、膘肉較少、口感好,富含各種氨基酸和粗纖維,尤其是亞油酸含量高,它克服了純種野豬的野性,既有優良種豬生長快、肉料報酬高,又保持了野豬原有的肉質鮮嫩、野味濃郁的風味特點,符合人們健康飲食的要求.甘、鹹、平。
野豬肉怎麼去腥
在烹調食物的時候,特別是準備肉類的時候,總要進行去腥處理,例如魚、羊肉、牛肉等等。魚肉,瘦肉這些,只需要在烹製的之後加點薑片,或者加點料酒、醋即可達到去腥效果。對於羊肉,可以加陳皮、姜、葱,然後放在熱水中焯一下即可去腥。今天小編要告訴大家一個野豬肉去腥的妙招。
野豬肉脂肪含量少,香氣濃郁但土腥味較重,可以這樣去腥:
1、豬肉切成小塊,放在清水中浸泡出血水,然後撈出控淨水,放入一點料酒和葱薑末,加一點食鹽,醃製2小時左右。
2、燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾粒花椒,接下來再按照豬肉燉粉條的步驟製作,這樣燉出來後就不會有土腥味了。
其他處理方法:
首先洗淨,沖掉血水,燒鍋開水下野豬肉飛水,這時會出現一些泡沫,用勺子把泡沫挑出。
野豬肉的營養價值
野豬肉風味濃郁香醇,肥肉鮮嫩不油膩,野豬肉不同於家豬,後腿肉的脂肪只有家豬的50%,營養是“三高一低”的優勢,即蛋白質、氨基酸、亞油酸含量高,脂肪含量低。特別是野豬肉以瘦肉為主,膽固醇含量比家豬低29%,並含有多種微量元素。亞油酸含量要比家豬高出2.5倍,而亞油酸是被科學界認為唯一的人體最重要和必須的脂肪酸,人體本身不能合成,必須通過日常中食物的攝取而獲得的一種脂肪酸,它對人體的生長髮育有着極為重要的意義。
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