鹹鴨蛋7天能醃好嗎 鹹鴨蛋怎麼快速醃製好
鹹鴨蛋大家應該都挺熟悉了,它其實就是用鴨蛋醃製而成的,不過一般來説,鹹鴨蛋大多都需要醃製半個月甚至更久,那麼7天到底能不能醃製成功呢?
鹹鴨蛋7天能醃好嗎
可以,用白酒醃。
醃製鹹鴨蛋要達到蛋黃流油,蛋白有鹹味,但又不能太鹹的標準,關鍵在於凝固鴨蛋蛋黃中的蛋白質,析出黃油即脂肪,醃製的不能時間過長,以免鹽分浸入過多,通常不同的醃製方法,需要的時間也不一樣,一般用黃土等傳統醃製鴨蛋方法需要20-40天左右,而白酒快速醃製鴨蛋只需7天即可。
鹹鴨蛋怎麼快速醃製好
1、拿10個新鮮鴨蛋,用白酒加水浸泡5分鐘後開始清洗,給鴨蛋消毒。
2、清洗乾淨後首先用紙巾擦乾鴨蛋表面水分,然後用吹風機吹乾水分,這樣可以避免有害細菌在鴨蛋醃製過程中滋生。
3、將吹乾的鴨蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘,取出後再鹽碗中滾上一圈,包上一層衞生紙在白酒中蘸濕後再蘸取更多的鹽,讓鴨蛋表面均勻地佈滿鹽。
4、然後用保鮮膜將鴨蛋挨個兒包起來,防在太陽下暴曬一天後,放入塑料袋中密閉後置於陰涼通風處醃漬7天,保準個個流油的鹹鴨蛋就做好了。
鹹鴨蛋的營養價值
鹹鴨蛋是由新鮮鴨蛋醃製而成,會保留鹹鴨蛋中的所有營養成分,所以我們吃鹹鴨蛋對健康是有幫助的,首先鴨蛋和雞蛋一樣含有豐富的蛋白質,能為人體提供必需的元素和熱量,增強身體素質,可以幫助我們很好的促進健康,同時由於鴨蛋中還有磷脂、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等多種微量元素,能有效被人體吸收,保持身體營養均衡,再加上鴨蛋中所含的多種礦物質,有助於青少年的骨骼完善以及預防中老年人的貧血,所以我們在平時適當的去吃些鹹鴨蛋,那麼對健康還是有幫助的。
鹹鴨蛋的禁忌人羣
高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者慎食。
鹹鴨蛋不利於他們的身體健康,不利於對營養物質的消化和吸收,日常生活中應避免食用。
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