鹹鴨蛋哪裏的最好吃 這三類人不能吃鹹鴨蛋
鹹鴨蛋生產極為普遍,全國各地均有生產,其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名,個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特點。
這三類人不能吃鹹鴨蛋
第一種、高脂血症、糖尿病患者。蛋黃中含有大量的膽固醇,而鴨蛋黃比雞蛋黃還要多。大約100g蛋黃中含有1576mg的膽固醇,所以患有高脂血症、糖尿病患者要嚴格限制攝入量。
第二種、高血壓、心血管病患者。一個鹹鴨蛋大約55g,它的含鹽量約為3.74g。《中國居民膳食指南2016》建議,每天攝入不超過6g的鹽。但一個鹹鴨蛋佔2/3的鹽分,因實在不低,所以,高血壓、心血管疾病的人,要嚴格控制鹹鴨蛋的攝入量。
第三種、中老年人不宜多食久食。鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量,其次,它的膽固醇含量也較高,每百克約含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老
黃沙醃蛋法
這是最傳統的鹹鴨蛋製作方法。取黃沙500克、精鹽100克加上精油50克,水適量,醃製時候先將黃沙倒入到盆中,依次加入精鹽、精油、水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的新鮮鹹鴨蛋放入粘上黃泥,之後放入食品袋中或者其他容器中,20天左右就可以洗去泥沙煮食了。若是沒有黃沙的,可以用其它的沙泥來代替。
醃製鹹鴨蛋要注意
鴨蛋的罐子可以選任何密封的容器,但是一定要確保沒有水,沒有油,否則鴨蛋容易壞掉。
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