怎麼醃雞翅才入味 做的雞翅不入味怎麼辦
雞翅是很有營養的一個食物,雞翅的做法也很多,很多人都喜歡吃雞翅,自己做雞翅也很簡單,有的人做出來的雞翅不入味,雞翅這樣做才好吃。
怎麼醃雞翅才入味
先把雞翅用清水泡半小時,把雞翅的血水泡出來,再洗幾遍洗乾淨。在雞翅上劃幾刀,準備一個大碗,把雞翅放入碗中,把準備好的調料均勻的塗抹在雞翅上。然後把雞翅放在冰箱冷藏室裏冷藏,蓋上保鮮膜,半天過後把雞翅拿出來,放在烤箱裏面就好了。
做的雞翅不入味怎麼辦
雞翅去血水
雞翅在市面上用的都是以冰凍的雞翅為主,買回來的雞翅先完全解凍,然後再把解凍後的雞翅放在清水中浸泡大約一個小時,浸泡的目的就是去掉雞翅中的血水,減少腥味,防止製作出來的雞翅因為有淤血而發黑。有些人會把雞翅焯水以此來減少腥味和血水其實這樣是錯誤的,雞翅經過焯水肉質會收縮,這樣雞翅在烹飪的時候就很難入味了,口感也會變差。
雞翅去水份
雞翅經過清水浸泡去掉血水後,雞翅內部會帶有較多的水分,在醃製前一定要先把雞翅瀝乾或者用廚房紙巾吸乾雞翅的水分,這樣在下一步工序醃製的時候,這樣味道就會更容易滲透到雞翅的內部。如果雞翅的水分沒有去掉就醃製,那麼雞翅肉質中帶有較多的水分,味道就很難充分滲入到肉中,這樣醃製出來的雞翅味道不夠濃、味道比較淡甚至沒有味道。
雞翅醃製
醃製雞翅加入比較常用的味料有鹽、雞粉、醬油、料酒,加入後要攪拌均勻使雞翅完全吸收味料,然後再用澱粉和食用油鎖住味道,這樣醃製3個小時以上味道才會入味透骨。如果想要把雞翅的味道醃製的更香,除了添加味料外,還可以加入一些雜香菜,如:香葱、香菜、、生薑、芹菜、尖椒少許、洋葱等,這些雜香菜加入少許的清水放入攪拌機中一起攪成汁,再用這些汁來醃製雞翅,香味是非常濃的,這也是飯店裏面常用的方法。
雞翅烹飪
醃製好的雞翅一定要經過煎或炸才可以烹飪,切勿直接下鍋水煮,這樣會使雞翅的味道和水分流失,這樣製作出來的雞翅味道就不夠濃,甚至味道變淡。正確的做法應該是把雞翅煎一遍或炸一遍再水煮,煎或炸可以使雞翅表裏的肉質收縮,這樣雞翅在烹飪的過程中味道就不會排出,醃製的味道就會全部濃縮在雞翅之中。
雞翅的製作技巧
①在製作炸雞翅等菜品的時候,雞翅炸或煎的時間不要過長,複雜會導致做出來的雞翅水分流失肉質變柴,口感就差遠了。
②醃製雞翅要想入味透骨其中最關鍵的就是醃製這一工序,醃製前一定要把雞翅中的水分去除,這樣味道才會更好的滲透到雞翅內部,而且雞翅醃製的時間要在3個小時以上,最好就是醃製一個晚上,放在冰箱冷藏醃製就可以。
③雞翅因為已經提前醃製入味,所以在製作的時候調味要適量,或者在醃製的時候要把後續製作時調味的味道餘留出來。
雞翅的家常做法
首先要準備雞翅、土豆塊,青椒 ,洋葱 ,胡蘿蔔、鹽、雞精、十三香、白糖 、生抽 、老抽、蠔油。雞翅兩面改刀,冷水下鍋,加少許料酒焯水撈出,將土豆塊,青椒,洋葱,胡蘿蔔等配菜備用。起鍋燒油,煎雞翅至兩面金黃,倒入所有配菜翻炒均勻,加適量鹽,雞精,十三香,白糖,生抽,老抽,蠔油翻炒,蓋上鍋蓋小火燉8分鐘,收幹湯汁即可。
-
蔓越莓的營養價值
蔓越莓的營養價值11、與其他水果類似,蔓越莓的熱量也並不高,所以這也是為什麼我們在去醫院查看一些病症的時候,醫生都要囑咐大家要多吃一些水果,蔬菜,這是由於這些水果,蔬菜中不僅沒有很高的熱量,而且還具有非常高的營養價值。2、每100克的蔓越莓所含有的熱量是46大卡...
-
菠蘿可以泡酒喝嗎
可以。菠蘿可以泡酒喝嗎110斤菠蘿泡幾斤白酒大約10斤。菠蘿酒用高度白酒1比1的比列就可以,米酒就是1比2,一斤菠蘿兩斤米酒。菠蘿酒以菠蘿、米酒為主材製成的飲品,由菠蘿密封浸泡,發酵而成的酒精飲料,有清熱解渴,消暑提神,化食止瀉的功效。當出現消化不良時,喝點菠蘿泡...
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
糖尿病能吃牛肚嗎
可以。糖尿病能吃牛肚嗎1其實糖尿病人的患病原因主要是因為體內的血糖過高,所以説吃牛肚和糖尿病,人體內血糖過高是沒有直接關係的,糖尿病人在生活中要非常主要的一個原則就是控制飲食,降低血糖,其實就是少吃或者不吃一些容易使血糖升高的食物;比如説一些加糖含量特...