雞翅發紅是怎麼回事 雞翅有血水能吃嗎
雞翅的顏色應該是白色的,稍微帶點黃色,但是我們平時在外購買的雞翅,有的是偏紅色的。那麼,雞翅發紅是怎麼回事?雞翅有血水能吃嗎?
雞翅發紅是怎麼回事
那要看您買的是什麼雞肉是冰凍過的還是新鮮的,紅的原因應該是添加了紅曲米的原因,這個也是食品添加劑的一種,主要是為了提色,符合食品添加標準的沒有危害對人。
雞翅有血水能吃嗎
因為你吃的雞翅雖然帶血,但其實已經達到寄生蟲被殺死的温度了,一般批量的雞翅都是冰凍的,如果不是用滷、燉、紅燒等時間特別久的烹飪方式,一般象白灼、燙、涮火鍋等時間短的烹飪方式,都是帶血的,因為肉類的被冰凍後,其裏面所含的血被凝固,再進行烹飪需長時間才能將其煮散,其實温度已經達到熟制的程度了,象其它肉類也有這種現象的。
雞翅怎麼去血水你可以把雞翅在水中焯一下,就是鍋裏水開了迅速把雞翅放進去,過個水就撈出來然後再關火。焯的時間一定不要太長,不然會影響之後雞翅的口感。焯一下能去除血水和一些髒東西,這樣會健康一些。樓上説的泡水會讓雞翅裏水分太多,會很影響口感。
肉類怎麼去血水肉類焯水都是冷水下鍋,煮到水開去沫.。
焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味,特別是色起着關鍵作用。 焯水的應用範圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水,又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為“緊”,河南一帶稱為“撣”,四川則稱為“泹”。
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