魚頭湯怎麼美味又健康
魚頭湯怎麼美味又健康,魚頭湯是一道美味且有營養的湯品,它不僅可以滋補身體,還可以增強免疫力。做出來之後湯色乳白,營養美味,絲毫不腥,下面看看魚頭湯怎麼美味又健康。
魚頭湯怎麼美味又健康1
【魚頭湯】
【製作食材】花鰱魚頭,魚骨,食用油,生薑,料酒,白糖,小葱,香油,胡椒粉,食用鹽,
【製作步驟】
1、首先準備兩個花鰱魚頭,適量的魚骨,兩根小葱,然後再準備適量的食用油,生薑,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都準備好了之後,咱們就開始烹飪這道湯色乳白,不腥不膩,營養美味的魚頭湯。
2、把準備好的魚頭和魚骨清洗乾淨,然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半,中間不要剁開將它們連着,然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍,清洗乾淨之後撈出來控一下水分,然後放到一個大碗中待用。
3、起鍋燒油,加入食用油之後,咱們用鏟子把油劃一圈,然後把魚頭放進去煎一下,先把一面煎一下,然後給它翻面,等到兩面都煎熟了之後,咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油,把魚骨頭放進去再煎一下,用鏟子撥動一下,讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的`魚薑片,再把魚頭放進去,加入適量的料酒去去腥。
4、然後加入適量的開水,用大火將鍋內的湯汁煮開,鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裏面的浮沫,然後加一勺白糖提提鮮,將大火轉成小火燉10分鐘左右。
5、準備好的小葱,咱們給它摘乾淨,然後清洗乾淨,控幹水分之後,咱們把它放到案板上切成葱花,切完之後放到一個大碗中,再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了,向魚湯中加入一點點食用鹽,然後關火出鍋。
6、先把魚湯舀出來,放到胡椒粉和香油中,把胡椒粉和香油衝開,然後用勺子攪拌一下,攪拌均勻之後,咱們把魚頭和魚骨放進去,再把湯全部舀到碗中,一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。看着是不是非常有食慾呀,喜歡的話就趕緊準備食材試一下吧。
【小貼士】
1、魚頭需要剁成兩半,不用全剁開,中間的魚骨連着就可以了,魚頭和魚骨要充分地清洗乾淨,儘量把裏面的血水洗出來。
2、開始烹飪的時候,要先把魚頭兩面煎熟,再把魚骨頭煎熟,然後再開始燉,順序一定不要反了,魚頭比較厚很難熟,所以先煎魚頭。
3、魚頭是比較腥的,所以説加入的胡椒粉和料酒要稍微多一點,當然這也是要看個人的口味的,有些人還是比較喜歡吃魚腥味的。
魚頭湯怎麼美味又健康2
魚頭豆腐湯
材料:鰱魚頭1個、幹香菇8朵,北豆腐1盒、食鹽1茶匙,姜3片,大葱3段。
做法:魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用温水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大葱段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
2、清燉鰱魚頭
材料:鰱魚750克、火腿腸25克,豌豆苗25克、鹽4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克。
做法:將魚頭去鰓洗淨,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗淨。炒鍋注油燒熱,放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、葱段、薑片和適量鮮湯,旺火燒開,用慢火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開,去葱、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內即成。
3、做法四:砂鍋魚頭
材料:花鰱魚頭1000克、滷水豆腐500克、乾粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。
做法:先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加葱姜及調味品一起用中火燉30分鐘。投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入幹辣椒一起燉)。
4、蓮子豬心湯
材料:蓮子肉30克,豬心1個。
做法:豬心洗淨切片,加入蓮子肉,用中火燉30分鐘,加入調味即成。
功效:此湯益智安神,補血養心,對心神不寧、健忘、記憶力減退有一定功效。
5、百合淮山鱸魚湯
材料:鱸魚1條(約500克);幹百合15克;幹淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗。
做法:洗淨宰好的鱸魚,斬幾大塊;幹百合、幹淮山和枸杞衝淨,百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩湯匙油,待有六成熱時放入鱸魚塊,用小火略微煎一下,皮微黃即可;把6碗水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的鱸魚、幹百合、幹淮山、枸杞和薑片,以小火煮40分鐘,即可下鹽調味食用。
功效:安神補腦,益脾胃,補肝腎。
6、蓮藕蘋果排骨湯
材料:蘋果、排骨、蓮藕。
做法:新鮮的排骨和蓮藕洗淨切成小塊,加冷水、姜、葱、大料、少量的.醋,用高壓鍋煮30-40分鐘,放入切好的蘋果煲幾分鐘,即可食用。
功效:經常用腦的人多吃藕,可以起到益血補髓,安神健腦的作用。蓮藕蘋果排骨湯,既可補充優質蛋白質,同時也可補充鈣、磷等礦物質和維生素,增強免疫力,益智健腦。
魚的功效與作用
魚是進補的良好水產食品,不僅味道鮮美,而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
鯽魚,有益氣健脾,利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。
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