魚頭煮多久能熟 美味魚頭湯燉法
魚頭一般都是煮湯喝居多,正宗的魚頭湯煮出來的顏色是乳白色的,湯汁又濃又白。那麼,魚頭煮多久能熟?魚頭怎麼煮?
魚頭煮多久能熟
一般是大火煎魚,魚皮可以變成金黃色而不焦,並且更不容易脱落。然後放水繼續大火煮,幾分鐘後水開揭鍋蓋一看:已經變成奶白色,而且香味四溢,惹人垂涎。此後稍微再煮幾分鐘,總共大概10分鐘,魚湯已經煮好了。
魚頭湯怎樣燉
1、魚頭洗淨,從中間劈開成兩半
2、鍋中放油燒至7成熱,將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃
3、將魚頭撥到鍋的一邊,放入葱、姜略爆,注入4碗熱水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色
4、將切塊的豆腐放入,中火煮5分鐘左右,調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可
烹飪技巧
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍,倒入少許油,這樣魚不易沾底。
2、煎的時候不要急於翻面,一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。(怕有腥味的話,煎好後加入一湯勺料酒和幾滴醋,蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣)
3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到,熬出的湯才會濃白。
營養功效
魚頭和豆腐的結合:魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、温中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。
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