甲魚怎麼做 教你做美味甲魚湯

甲魚是營養豐富，味道鮮美的食材，很多人不清楚甲魚要怎麼做，下面教你一道美味甲魚湯的做法，可要好好學哦。

甲魚怎麼做

甲魚湯的做法：

葱、姜、和甲魚塊同時下鍋(也可加入當歸、黨蔘、杞子、紅棗同煲)，等湯燒開即改用小火，需要文火1.5-2小時(野生甲魚需要3小時)。湯快好時滴幾滴白酒，起鍋前放入食鹽。(也可以將所有備好的原材料放入盅內，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個小時。味道更鮮)

甲魚小知識

甲魚(AmydaSincnsis)，是鼈的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鼈目鼈科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鼈、山瑞鼈、斑鼈、黿，其中以中華鼈最為常見。

甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。

甲魚裙邊是膠原蛋白嗎

甲魚裙邊含有膠原蛋白，但這並不能表示甲魚裙邊就是膠原蛋白。

甲魚含有膠原蛋白，但是含量極少，甲魚所含的營養素主要有普通蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素。膠原蛋白含量最多的是在動物的皮膚和骨胳中，比如豬皮、牛筋、雞及鳥的皮膚及骨骼中。尤其是豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質，吃起來軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。

甲魚怎麼殺

是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。但是很多朋友不知道買回去的甲魚的殺法，怎麼處理甲魚。其實只要找到方法，甲魚的宰殺和處理很簡單。下面我們就介紹一下甲魚的正確處理方法。

甲魚宰殺過程為：宰殺、燙皮、開殼、取內臟、煮、洗滌。

1、可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時，準確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子，並拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。

2、待血放盡後放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內臟，用清水洗淨。

3、最後放入開水內略煮，去除血污，取出用冷水洗淨。另外， 甲魚洗淨後，用其膽汁塗甲魚周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲魚的腥味。