冰皮月餅和廣式月餅的區別 冰皮月餅和蘇式月餅的區別
廣式月餅和蘇式月餅是我國興起較早的一批月餅品牌,可以説是口碑較好的老字號品牌了,冰皮月餅是興起於香港的一種月餅。那麼,冰皮月餅和廣式月餅有什麼區別?冰皮月餅和蘇式月餅有什麼區別?
冰皮月餅和廣式月餅的區別
冰皮月餅的皮基本是由糯米粉,粘米粉(就是大米粉),澄面(就是小麥澱粉)搭配比如奶油,牛奶,少量糖蒸熟冷卻後做成的,餡料和普通月餅無異。冰皮月餅不需要烤制,製作簡單,且基本不用油,糖用的也少,相對普通月餅來説是低糖低油低熱量。
廣式月餅是目前最大的一類月餅,它起源於廣東及周邊地區,目前已流行於全國各地,其特點是皮薄、餡大,通常皮餡比為2:8,皮餡的油含量高於其它類,吃起來口感鬆軟、細滑,表面光澤突出,突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅,還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。
蘇式月餅。蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區,其主要的特點是餅皮疏鬆,餡料有五仁、豆沙等,甜度高於其它類月餅,主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。
廣式月餅常見的種類
廣式月餅主要品種有:白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、單黃白蓮蓉月、單黃黃蓮蓉月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月
冰皮月餅常見的種類
冰皮月餅,其實可以換一方式理解,最初的冰皮月餅是用糯米皮包著蓮子泥的,後來再慢慢的演變,到今天,款式很多,主要都是在餡的變化,現在什麼水果肉泥、冰泣淋的都有,而皮由糯米皮變成今天的巧克力皮了...所以,冰波跟傳統月餅上的分別是,冰波月餅現在可以説是一個甜品,只是剛好在中秋節出來,大家就把注意力都集中到了“月餅”這詞上去了而已。
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