新鮮雞油菌怎麼保存?幹雞油菌怎麼保存
市場上賣的真菌類食材一般多以乾貨最為常見,相比新鮮的菌類要易於儲存,而且要防潮。那麼,新鮮雞油菌怎麼保存?幹雞油菌怎麼保存?
新鮮雞油菌怎麼保存
據業內人士介紹,野生菌對保存環境要求極其嚴苛,菌農採摘了菌子以後必須馬上低温保存發貨,在不保鮮的情況下,多數菌子在1——3天之內將會腐爛。快遞保鮮菌子一般會用到冰塊、吸水紙、保温箱,防腐劑用於保險菌子的實際效果並不如冰塊,因此若是郵寄的不用擔心菌子的防腐劑問題。
幹雞油菌怎麼保存
幹雞油菌一般防水,注意儲存環境的乾燥防潮,乾貨在日常中注意密封保存好,一旦受潮會發黴,讓菌類腐爛,影響食用。
雞油菌的功效與作用
雞油菌是世界着名的四大名菌之一,雞油菌在烹製時菇體很吸油,吃的時候一口咬下去,和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來,如雞油一般, 故此得名。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子,顏色很鮮豔,比一般的蘑菇要韌,有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。雞油菌有好幾個種類,最正宗的是叫做cibarius的品種。雞油菌通常在秋天生長於北温帶深林內, 東歐和俄羅斯出產世界上最好的雞油菌。中國部分地區也出產幾個品種的雞油菌,其中以四川西北地區的質量較好,但產量不大。雞油菌在德國非常有名,它和着名的德國香腸一樣受人喜愛,但價格要貴很多。雞油菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味,這種味道是任何種類的食物所沒有的。吃雞油菌的方法有多種花樣,最為特別的可能要算奶油香草雞油菌。 崇尚美食的法蘭西人認為把雞油菌與香草、奶油一起烹食會將雞油菌的特別香味發揮到極致。把雞油菌用白醋漬了加進一些香草也是歐洲常見的吃法。中國人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作為配菜炒肉,燉得久一些,那種特別的味道就會出來,雞油菌炒火腿是一道名菜。雞油菌性寒,吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘,放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的,雞油菌的香氣都很明顯。
雞油菌,味甘,性平,歸肝經。明目;潤燥;益腸胃。主夜盲症;結膜炎;皮膚乾燥。
1.明目雞油菌含有豐富的維生素A,對眼睛的發育有十分重要的作用,合成視網膜視杆細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
2.潤肺雞油菌滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3.通便雞油菌可以潤滑腸道,刺激排便。
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