臘雞腿怎麼保存 臘雞腿可以保存多久
臘雞腿在全國各地都是很受歡迎的年貨,每到過年,家裏都會醃製一些臘肉,那麼如果準備了很多的臘雞腿,我們平時應該怎麼保存才能讓它不變質呢?
臘雞腿怎麼保存
1、臘好的雞腿,不要放置太長時間。如果冬天的話,温度較低、濕度也適中的情況下,若打算將臘雞腿在短時間內吃完,如2周,在室温低於20℃,濕度低於60℃的時候,就不用放入冰箱,只要放在通風、陰冷的地方就可以了。如果需要長時間保存的話,要將臘雞腿進一步烤乾、曬乾,用保鮮袋按照一次性的食用分量來封裝,放在冰箱的冷凍室裏面保存,一般可存放6個月。但還是建議大家趕緊吃完。
2、如果是買回來的臘雞腿,在保存的時候也應該遵循低温和乾燥兩個環境原則,這樣的話保質期一般在3-6個月。
臘雞腿可以保存多久
臘雞腿不宜放置過長時間,一般冬季温度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內吃完,而室內氣温又低於攝氏20度、濕度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存,可先將臘味進一步烤乾、曬乾,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放於冰箱冷凍室內儲存,一般可存放六個月。但儘管如此,還是建議大家儘早食用。由於臘雞腿需要乾燥的環境,因此不適合在冰箱冷藏室中保存。
臘雞腿的做法
原料:雞腿2個,白酒1兩,花椒﹑鹽﹑醬油各適量。
做法:
1、在雞腿上斜劃三刀,看見骨頭為好。劃花刀在醃製的時候,更容易入味,也可以使雞腿的油脂順着刀口流失走,吃起來不油不膩。
2、用手往雞腿上抹鹽,花刀內也抹上。可以給雞腿碼個底味,可去除雞腿多餘的水分,達到幹香適口的臘味口感。
3、入花椒,可以起到去腥的作用,用手將雞腿與花椒反覆抓勻。
4、倒入適量醬油,用手將雞腿抓勻。
5、把白酒倒進去,短時間內可以使雞腿有臘肉的味道,度數越高越好;不要使用料酒,料酒不會使雞腿有臘肉的味道。
6、將雞腿與湯汁抓勻,醃製24小時。
7、放鍋中,鍋開後,中火蒸30~40分鐘就可以了。喜歡口感細膩的就可以直接吃了,習慣幹香的可以晾曬幾天。
臘雞腿怎麼挑選
新鮮的雞腿皮呈淡白色,肌肉結實而有彈性,乾燥無異味,用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色,肌肉較鬆軟,色澤較暗,有輕度異味,用手按壓一下,能留下顯著的痕跡。
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