新鮮白果怎麼保存?新鮮白果的保存方法
白果就是我們所説的銀杏果,每年的秋季是白果的成熟季節,市面上的新鮮白果也會比較多。那麼新鮮白果的保存不同於乾白果,那麼,新鮮的白果有哪些保存技巧呢?購買的時候如何識別呢?
關於白果的介紹
白果(學名:Ginkgo biloba),又名鴨腳子、靈眼、佛指柑,銀杏、公孫樹子,是銀杏的種仁。橢圓形,長1.5~2.5cm,寬1~2cm,厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色,平滑堅硬,一端稍尖,另端鈍,邊緣有2~3條稜線,中種皮(殼)質硬,內種皮膜質。一端淡棕色,另端金黃色。種仁粉性,中間具小芯,味甘、微苦。主產于山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。白果主要分為藥用白果和食用白果兩種,藥用白果略帶澀味,食用白果口感清爽。
新鮮白果怎麼保存
晾乾
白果買回後要放在通風陰涼處,不能曬太陽。因為曬太陽後,白果會外幹內熱且濕潤,極容易黴變,黴點往往先從外殼開始。
冷藏
白果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室温在27℃以上時,放在冰箱的冷藏室裏仍無濟於事,因為冰箱門經常打開,室温對它還是有影響的,因此容易變質。這時只能將它放在冰箱冷凍室冷藏。當室温在27℃以下時,才可放在冷藏室冷藏。白果保鮮萬無一失的辦法是剝掉外殼,將果仁放在冰箱冷凍室裏保鮮。白果不宜多吃,每次食用以10-20粒為宜,因為多吃可能會中毒。食用時,只要將白果的外殼用剪刀剪破,隨後在微波爐內用中火轉一兩分鐘即可。當然通過加工,可以製成各種風味食品和飲料,是老幼皆宜的保健食品,如白果雞丁、白果燉雞、白果粽子和白果臘八粥等。
新鮮白果的識別方法
看色澤識別新鮮大白果
新鮮的大白果顏色接近於原木色,而並非白色,目前市面上有好多的白果都是用草酸等泡過的,色澤很白,但長食對人體有害,尤其是患有結石的人,可能會加重.所以一定要選用無污染、無漂白的大白果!
聞味道識別新鮮大白果
新鮮的白果有一股特殊的氣味,微臭,那是因為剛從樹上下來,外面還殘留一點果皮的味道.對人體並無害處。
水試法識別新鮮大白果
可以取適當的白果放入水中,如果漂浮在水面上的白果很多,説明白果已經乾燥,或者是陳貨。
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