什麼是雞油菌呢 雞油菌有什麼營養價值呢
大家在生活中應該都聽説過過非常多的菌類食物吧,但是你瞭解雞油菌嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什麼是雞油菌呢,以及雞油菌有什麼營養價值呢?跟着小編我們一起來學習吧。
什麼是雞油菌呢
雞油菌為真菌界雞油菌目。的子實體。子實體肉質,喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌蓋寬3—9 釐米,最出扁平,後下凹。菌肉蛋黃色,味美。雞油菌含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等病。雞油菌是世界着名的四大名菌之一,有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。
雞油菌有什麼營養價值呢
1、每100克雞油菌含有熱量(大卡)31.10,碳水化合物(克)5.10,脂肪(克)0.30,蛋白質(克)2.00。
2、雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。
雞油菌的生長環境是怎麼樣的呢雞油菌作為一種外生菌根真菌 ,既具有重要的經濟價值,又具有重要的生態功能。受菌絲體培養技術的制約,雞油菌引種馴化工作一直沒有取得突破性進展,其開發利用僅限於野生資源。近年來,人們掠奪式地採集嚴重損害了雞油菌賴以生存、生長的自然環境,導致雞油菌產量逐年減少,在某些區域甚至瀕危滅絕。因此尋找制約雞油菌菌絲萌發和生長的關鍵因素,明確其生長髮育規律,對開展雞油菌人工馴化研究,加強雞油菌資源保護具有重要意義。pH值是雞油菌菌絲體生長的重要影響因素,在長期進化過程中,雞油菌形成了對 pH值的特定要求。該研究結果表明,pH值為 6.0時,50ml培養基中生長的雞油菌菌絲體幹物質的質量最大(40.3mg),增殖倍數為 26.85倍。由於逆境抗性的影響,培養基過酸、過鹼都會抑制雞油菌菌絲體生長。在雞油菌分離與菌絲培養過程中,由於受到雜菌與伴生細菌的干擾,雞油菌擔孢子的萌發率極低 ,難以分離成活。活性碳作為一種強吸附劑,可有效吸附制約菌絲體生長髮育的物質,當培養基中活性碳含量為 0.03%時,雞油菌菌絲體幹物質的質量可達最大值(65.7mg),增殖倍數為43.77倍,説明活性碳對雞油菌菌絲體生長具有明顯的促進作用。
雞油菌多少錢一斤呢雲南麗江特產,野生雞油菌49.00元每斤,雲南雞油菌乾貨,野生雞油菌15.80元每斤,雞油菌乾貨,非野生雞油菌16.80元每斤。
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