蘇式月餅哪個牌子好吃？蘇式月餅的歷史起源

人們對於中秋節的重視，體現在月餅的購買上，因為這不僅僅意味着團圓寓意，還傳承着地方文化。那麼，蘇式月餅哪個牌子好吃？蘇式月餅怎麼來的？

蘇式月餅哪個牌子好吃

長髮

蘇州長髮食品有限公司誕生於1995年，1997年蘇州葉受和食品廠、蘇州羊城食品廠(原蘇州廣州食品廠)鼎力加盟，融匯蘇城蘇式糕點及西式糕點兩大技藝精英，長髮食品在中西式糕點生產實現質的飛躍，蘇式糕點的傳承了精緻與文化，西點系列突出濃郁的歐式風味。

功德林

功德林月餅是功德林佛門淨素餐廳的招牌產品。這種月餅以"淨素"為原則，嚴格恪守忌沾葷腥。上海功德林素食有限公司是創建於1922年4月的老字號素食餐飲企業。近百年來，功德林以選料精細、刀工製作考究，仿真葷菜極象和口味極佳而揚名海內外。

元祖

元祖食品1981年創立於台灣，1993年進駐上海，2010年成為上海世博會指定糕點麪包供應商，時至今日，元祖已成為一個成功的品牌。

克莉絲汀

克莉絲汀Christine上海克莉絲汀食品有限公司成立於1992年8月8日，系一家台資企業，主要生產各式中西糕點、麪包、裱花蛋糕、月餅、餅乾、糖果等六大類三千餘種產品。

蘇州稻香村

稻香村始創於清乾隆三十八年(公元一七七三年),至今已有兩百三十七年的歷史，是享譽中外的著名漢族特色糕點品牌，稻香村以其悠久的歷史超羣的技藝和卓著的信譽，被譽為『糕點泰斗、餅業至尊』。稻香村月餅，秉承百年餅業精粹，以其獨特的配方，優選特級原料，融合現代先進技術，產品風味絕佳、品位一流，實乃中秋節饋贈、自奉之選。

杏花樓

杏花樓月餅登陸上海近百年，其傳統的豆沙、蓮芸、椰蓉、五仁已成為“四大金剛”。

百齡麥

百齡麥食品有限公司是一家以生產月餅為龍頭產品、輔以生產中西式糕點、麪包、蛋糕、鯉魚年糕等多種食品的生產企業。公司採用進口的專用小麥粉及優質食品原輔料來製作，其選料上乘、工藝精湛、餡料清香、皮薄餡靚、包裝精緻、品質超卓而深得客商讚許，並獲得“蘇州市放心月餅”的榮譽稱號，被蘇州市技術監督局列為食品質量定點檢測單位。

上海喬家柵

江西喬家柵食品有限公司創建於1983年，旗下擁有“滕王閣”、“華聯”兩大品牌，公司是江西家喻户曉的著名老字號食品企業、全國焙烤食品行業百強企業、江西省焙烤食品行業龍頭企業。

滕王閣

以“滕王閣”為註冊商標的江西喬家柵食品有限公司，始建於1983年11月，是全國焙烤食品行業重點骨幹企業、江西省焙烤食品行業龍頭企業。

蘇式月餅的做法

水油皮：低筋麪粉250克，豬油70克，糖20克，開水110ml。

油酥麪糰：低筋麪粉150克，豬油95克，豆沙餡心適量。

1、把兩種麪糰的原料分別混合在一起調和成水油麪團和油酥麪糰。酥心用手擦勻，細膩無顆粒，水油麪團摔打上勁。然後裹上保鮮膜靜置一刻鐘釋放一下筋力。家庭製作可以選用小包酥的方法，這樣在很小的案板上就可以操作。把兩種麪糰根據自己的需要分成相同數量的小塊。用水油皮包裹油酥麪糰，壓扁擀成細長的薄片。擀制的時候用力要均勻，以免破酥。擀好後從一邊捲起，放置10分鐘，釋放一下筋力再做第二次的擀制。操之過急容易酥層破裂，10分鐘後再次把卷好的麪糰壓扁擀開，再次捲起，放置一會就可以包餡心了。

2、把豆沙餡搓成大小均勻的圓球，用酥皮包好壓扁，用八角沾食用色素點綴一下，入烤箱200℃，烤30分鐘左右。

廣式月餅和蘇式月餅區別

特點不同:廣式月餅主要特點是皮薄、鬆軟、香甜、餡美。蘇式月餅特點是鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。

餅皮:廣式 : 糖漿皮。蘇式:酥皮。

餡料: 廣式月餅以蓮蓉、豆沙聞名，蘇式月餅以鮮肉餡聞名。

製作方法:廣式月餅手工和機器製作差別不大，蘇式月餅手工製作更佳。

蘇式月餅的來歷

蘇式月餅的“起源説”主要有3種:

其一是蘇式月餅起源於蘇州，在蘇州一直保持着傳統的加工工藝，目前已形成了30多個品種;

其二是蘇式月餅起源於揚州，確切名稱應為“酥式月餅”;

其三是蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區，杭州利民生產的蘇式月餅較為出名。