雪花酥太硬了怎麼辦 雪花酥怎麼做不硬
雪花酥太硬一般都是棉花糖炒的火候太過了,另外和天氣也有一定的關係,想要雪花酥不硬的話,在翻炒的時候一定要時刻注意棉花糖的狀態。
雪花酥太硬了怎麼辦
雪花酥是現在火得不得了啊,只是隨着天氣的變冷,雪花酥越來越容易硬了,放個兩三天就硬邦邦的。用水飴代替部分棉花糖後,沒有那麼硬了,而且不會那麼甜了。
雪花酥怎麼做不硬
做雪花酥的時候要注意火候以及棉花糖的融化程度,在棉花糖剛好融化的時候關火做出來的雪花酥就不會硬了。
雪花酥的做法和原料都比較簡單,但在製作過程中如果一不小心將雪花酥做的過於堅硬就不好吃了,畢竟雪花酥就是要酥酥軟軟才好吃啊。
雪花酥太硬是怎麼回事
1.棉花糖炒太過了,做出來的雪花酥就非常硬。
2.天氣太冷,放的時間長了也會變硬。
雪花酥的詳細做法
1、開小火,放入黃油融化。注意:一定要小火,不然會糊鍋,而且要選不粘鍋,不然做完後會非常不好清理。
2、黃油溶化後加入棉花糖,中間要不停的翻動攪拌,攪到棉花糖融化,大概就是變成炒雞蛋白的時候,就可以關火加入奶粉了(因為現在是夏天,所以我等它融化後又炒了十幾秒才關火,這樣做出來的雪花酥會更加硬一些,容易保存)。
3、關火加入奶粉,攪拌均勻。
4、把蔓越莓、堅果、餅乾等提前混合好,加入攪拌好的混合糖中,快速攪拌。
5、攪拌的時候儘量讓糖包裹住堅果餅乾蔓越莓,(儘量用手攪拌,會比較均勻,但是一定要記得帶冬天的那種厚手套再戴一次性的塑膠手套,第一次我們沒有戴厚手套,直接上手攪拌,把我們燙的不行)
6、把攪拌好的混合物倒入金盤裏開始整形,整形一定得快速,不然等它凝固了就不好整理了,把材料均勻的平鋪在金盤裏,把它壓平整
7、篩上一層奶粉,奶香味會更足,也會防止粘黏。
8、等到整個凝固,就可以切成塊狀了,切完再篩上一層奶粉防粘,整個雪花酥就大功告成啦。
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