雪花酥怎麼做 多種口味隨便換
每一年都會有一些特別的零食在各大網絡爆火,雪花酥就是其中一款新晉網紅,濃郁的奶香伴着酸甜的水果,富有嚼勁的牛軋糖搭配入口即化的餅乾,深得吃貨寵愛。今天就為大家介紹雪花酥怎麼做。
雪花酥怎麼做
我們先來看看製作雪花酥的基本要素:棉花糖、黃油、奶粉、餅乾、堅果、果仁。
再來看看做法:
1.首先一定要用不粘鍋來操作!要麼都粘在鍋上也是一種浪費也會增加操作難度!小火融化黃油。
2.首先一定要用不粘鍋來操作!要麼都粘在鍋上也是一種浪費也會增加操作難度!小火融化黃油。
3.融化期間準備餅乾,稍掰碎,不要太碎。徹底全部融化後,將火停掉,像電爐,就算離火也是有餘温的,這個餘温就足夠用了,棉花糖不要加熱太久,會造成糖比較硬的口感.加入奶粉。
4然後將事先準備好的果乾加進去,攪拌均勻,糖的狀態非常好,非常拉絲,千絲萬縷.動作力度不要太大,因為裏面有餅乾,太用力,把餅乾都壓碎了。
5.全部均勻後,我們倒進不沾烤盤裏整形,不用擔心粘模具!很好脱模.全部均勻後,我們倒進不沾烤盤裏整形,不用擔心粘模具!很好脱模.切開。
雪花酥怎麼做不同口味
不同口味的祕訣就在這裏:只要能參與融化,就能做成什麼口味!
比如,加入巧克力塊一起融化,就可以做成巧克力味雪花酥。加入鹹蛋黃融化,就可以做成鹹蛋黃雪花酥。
還有一個祕訣,那就是加奶粉混合。誰説一定是奶粉?抹茶+奶粉,不就是抹茶雪花酥了嗎?
配方里的乾果餅乾也可以根據你自己的口味隨意換隨意調整,這樣就能做出不同口味的雪花酥。
雪花酥用什麼餅乾好吃
做雪花酥的時候使用一般的韌性餅乾就可以了,如果你偏好食用某一款或者某一類的餅乾也可以使用,因為做雪花酥對原材料沒有固定要求,都可以根據自己的口味進行選擇。
用普通的香酥餅乾就可以。還可以加自己喜歡的堅果和果乾,可以做成可可味、抹茶味的,只要是你喜歡的,都可以添加,注意!餅乾需要採用韌性餅乾,切記,不要用太酥太容易碎的餅乾!一揉就成粉末了,特別特別特別難吃,吃到嘴裏都是粉末的味道,牛軋糖的味都被蓋住了,一定要用硬一點的餅乾,硬的脆的,最好帶鹹味的,但不要用蘇打餅乾,消化餅乾……太酥太容易碎的餅乾放裏面時間長了也會變潮,所以,一定一定要用硬的脆的餅乾,切記,只要是硬一點脆一點,不易碎的餅乾都可以!
做雪花酥要注意的問題
1,關於軟硬程度,冬天硬的比較快,棉花糖不要炒太久了,如果你喜歡吃口感軟一點的,那麼,棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉;如果你喜歡硬一點的口感,那麼,棉花糖完全融化後,再炒一小會兒,但是太硬了也不好吃,這個需要自己把握一下。
2,關於整形,上面有整形視頻,請務必看看,整形手法對的話,乾性材料都可以包進去,要想切出來的成品方正漂亮,整形必須整好,把糖揉緊,整平,不揉緊的話,切面就會看到很多空隙,不整平的話,切出來的成品歪七扭八的。
3.關於保質期,常温一般封口是15-20天,密封的話可以20天以上,僅供參考,具體的保質期取決於你的保存環境,常温就可以了,不要放冰箱,因為裏面有餅乾,你放冰箱後,再拿出來回温後餅乾會潮的。
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