抹茶雪花酥的做法 雪花酥祕密配方
抹茶雪花酥在製作的時候要準備好抹茶粉,可以根據自己的口味來調節抹茶粉和奶粉的比例,其它的步驟其實和普通雪花酥差不了太多。
抹茶雪花酥的做法
1將奶粉和抹茶粉混合後過篩,混合均勻後,取出20克等會兒用於篩面用。
2將黃油放入不粘鍋內,小火慢慢融化。
3黃油全部融化完畢後,倒入棉花糖,小火,用硅膠鏟不停翻拌。
4融化到細膩均勻後,迅速倒入抹茶和奶粉混合物,將混合粉類攪拌均勻。
5將餅乾、草莓脆和堅果倒入鍋中,關火,翻拌幾下後轉移至油紙或者油布上。
6油紙或者油布上提前倒入剛剛剩餘的20克奶粉抹茶粉混合物中的15克,手隔着油布或者油紙,按壓整形,或者帶上一次性手套直接放在烤盤上整形。
7貼着不沾烤盤的一邊,按壓整型,冷卻好後就可以切塊了。
8擺盤,篩上剩餘的抹茶和奶粉混合物,紅配綠的雪花酥就做好啦!
抹茶雪花酥的配方
很多人在做抹茶雪花酥的時候會不知道抹茶粉和奶粉的比例,一般來説,差不多一百克的奶粉加15克左右的抹茶粉就可以了。
抹茶雪花酥製作建議
1一定要不粘鍋哦,否則棉花糖放進去以後會粘鍋的!過程中火一定小火,以免糊鍋。
2天氣冷直接等待雪花酥冷卻透了就可以切了,天熱的話可以放在冰箱冷凍裏冷凍大概10分鐘後再切。
3沒有草莓脆可以用蔓越莓替代。
4抹茶粉建議大家用稍微好一點的,這樣顏色才會翠綠。
5餅乾建議不要用太酥性的,最好是有韌性的一點的,我用的是小奇福,大家也可以自制餅乾。
抹茶雪花酥好吃嗎
這個冬天,雪花酥真的非常火,它其實和牛軋糖做法類似,但因為額外添加了大量香酥的小餅乾,而餅乾帶有鹹味,讓整個雪花酥吃起來不是隻有甜味,香濃的抹茶,酥脆的小餅乾,還有酸甜的乾果,口感非常贊,很有層次。切成小小塊,一口一塊,好吃的停不下來。
這是一款網紅台式點心,有人叫雪花餅,也有叫一口酥的。其實就是牛軋糖里加了大量餅乾,一開始對此“網紅”不以為然,試吃過對這神奇的口感也愛上了~入口有點嚼勁,隨之餅乾即化,而後留下牛軋糖的韌粘,濃郁的奶香又夾雜着堅果的香和水果乾的酸甜,好吃,停不下來,哈哈。
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