蜆子豆腐湯的做法 蜆子豆腐湯怎麼做才白

蜆子豆腐湯是很受歡迎的一道美食，很多人都特別喜歡，其實它的做法並不複雜，就是將蜆子肉和豆腐煮成湯，不過要想做的好看又好吃，還是需要下一番功夫的，下面一起來看看它的具體做法吧。

蜆子豆腐湯的做法

材料：蜆子，豆腐，小葱兩根，香菜末、鹽適量，肉丁適量，魚露一小勺

做法：

1、豆腐切成小塊用熱水焯一下後瀝乾水份備用。

2、蜆子去殼，用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉。

3、鍋入油，爆香葱花後先炒肉丁。

4、出肉香味後放入瀝乾水份的豆腐輕輕翻炒，至豆腐均勻沾上油。

5、加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開;加入去殼的蜆子。

6、再次滾開後撒入葱花香菜末關火即可。

蜆子豆腐湯怎麼做才白

首先先來科普下湯色呈奶白色的原因吧。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。因此，要想使湯色變得奶白，不妨先將蜆子、豆腐油煎，再倒入開水燉煮。

另外，需要注意的是，在日常煲湯中，不是湯的顏色呈奶白色才是好湯，原料的蛋白質含量才是最重要的。所以，不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣煮湯時會出沫，影響湯的成色。

蜆子豆腐湯的營養價值

1、蜆子含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

2、蜆肉味甘、鹹、性寒，入胃經;可清熱，利濕，解毒，治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。

蜆子挑選法則

一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，説明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了;

二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，説明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，説明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發現大量蜆子都是張着口的，也説明可能不太新鮮;

三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手裏有重量，説明蜆子肉質肥厚;如果掂起來輕飄飄的，就説明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了;

四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也説明蜆子不太新鮮，不建議購買。