臘八豆腐怎麼做才好吃 臘八豆腐的吃法
臘八豆腐是安徽非常出名的民間小吃,通常在臘八節也有吃臘八豆腐的習俗。很多朋友不知道臘八豆腐應該怎麼做,下面小編教大家臘八豆腐的製作方法。
臘八豆腐怎麼做才好吃
材料:臘八豆腐1個,豬肉100g,胡蘿蔔1根,洋葱1個,青椒1個,食鹽適量,料酒少許,薑片少許,生抽適量,食用油適量,清水少許
1、臘八豆腐洗淨,切成薄片
2、豬肉洗淨切片加入薑片、料酒、食鹽、生抽抓勻醃製10分鐘。
3、把青椒、胡蘿蔔、洋葱洗淨全部切片。
4、炒鍋倒油燒至5成熱,下入肉片滑炒至變色出香味後盛出。
5、鍋裏留油,放入臘八豆腐翻炒後倒入適量清水稍燜一會(臘八豆腐本身有鹹味,這一步可不放鹽)。
6、最後把洋葱片、胡蘿蔔片、青椒、肉片全部倒入鍋中,加入少許食鹽炒至食材全熟後即可盛出。
臘八豆腐的吃法
臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾着,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃,也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時,黟縣人還將其雕刻成動物、花卉,澆上麻油,拌上葱薑蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳餚。
臘八豆腐的製作方法
1、先用上等小黃豆做成豆腐,並切成圓形或方形的塊狀。
2、然後抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日温和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬乾,即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤如玉,入口鬆軟,味鹹帶甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好。
如今當地人為了一年四季都吃上臘八豆腐,製作的店家改用柴火烘乾,白天做好的豆腐,晚上拿來烘。外面燒柴,鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環。每天烘三四個小時,5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個重約半斤左右(約合七八兩豆子做成)。
臘八豆腐介紹
臘八豆腐是安徽省黟縣地區特色民間傳統小吃之一,在當地每逢臘八節家家户户都會吃臘八豆腐。民間將這種曬制的豆腐,便稱作“臘八豆腐”,色澤黃潤如玉,入口鬆軟,鹹中帶甜,又香又鮮。
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