臘八豆腐用的什麼豆腐？南豆腐還是北豆腐？

馬上就是臘八節除了比較通用的臘八豆臘八蒜之外，在安微等等一些地區還會製作臘八豆腐，不過豆腐分為兩種，它選擇的是什麼原料呢？

臘八豆腐用的什麼豆腐

用的是黃豆磨成豆漿，煮熟後去水，做成豆腐包，加鹽晾曬而成，所以用的是豆漿

黟縣人都會製作一種形如柿餅的豆腐。舊時候，人們將做好的豆腐抹鹽，用繩子穿起來掛在窗前，晾曬至過年，美味即成。風乾後的豆腐幾無水分，堅硬如頑石，常温儲存三個月以上不變質，是本地人家的傳統“路菜”。人們便根據製作的時間給這種食物取名為“臘八豆腐”。

把浸泡過夜的黃豆磨成豆漿，在大鍋中反覆熬煮撇去浮沫，再加上辣椒、五香粉及鹽滷，攪打均勻。將鍋裏已經呈豆腐腦狀的豆漿舀出，裝入套有藤編籠圈的布袋，繫好後反覆揉壓去水。然後把一個個圓形豆腐包放上特製的竹木壓架，進一步壓制。五至六小時後，豆腐就形成了四周高、中間低的緊實形狀。拆開布袋，抹上鹽，靜置一夜，再放入傳統的烘箱烘製三天三夜，賦予豆腐表面金黃油亮的色澤。製作一小塊豆腐，需要四五天時間。接下來的半年裏，四處行走的黟縣人會拿它作零食，或用來炒菜、燉煮，在長途的跋涉和辛苦的勞作之後，它是補充能量的佳品。

臘八豆腐是什麼

臘八豆腐是貴池區的特色小吃，每年臘八節，家家户户差不多都要曬制臘八豆腐來慶祝節日。臘八豆腐，色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。豆腐配海鮮味道更鮮美，假如在曬制時加入蝦米等配料，味道鮮美無比。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處，吃時摘取。有些人還愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉，澆上麻油，成為極品的下酒小菜。

臘八豆腐的做法

1將豆腐切成圓形或方形的塊狀，抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽；

2放在太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾；

3在曬制時加入蝦米等配料，味道會更好；

4平時用草繩懸掛在通風處晾着，吃的時候摘取下來，澆上麻油，拌上葱薑蒜等，配成冷盤，或者和肉一起炒、燉。

臘八豆腐怎麼吃

臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾着，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上葱薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。

它既可以單獨成菜，也可與肉類搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上葱薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚 春節將至，臘月時分，桃花源里人家黟縣居民大多烘曬着供來年享用或寄予殷殷鄉情的豆制食品——臘八豆腐。

科學表明，黃豆含有多種對人體有益的礦物質，高鈣低糖低脂。長期食用黟縣臘八豆腐，可以改善人們飲食，調理營養平衡，而且於於消化，對於兒童的智力開發，中年人養顏壯骨，老年人抗衰老，延年益壽具有特殊功效，被專家認為是營養、保健俱佳的大眾食品。