炒蜆子用焯水嗎？辣炒蜆子怎麼做讓蜆子開口

辣炒蜆子是很多人常吃的一道菜，但是炒蜆子焯水不焯水有分歧。那麼，炒蜆子用焯水嗎？辣炒蜆子怎麼做讓蜆子開口？

炒蜆子用焯水嗎

最好不用，那樣就會失去它原有的鮮味……多洗幾遍……在炒就行。

當然，炒前需要用開水煮5分鐘，這樣不但更潔淨，更方便爆炒時入味。

辣炒蜆子怎麼做讓蜆子開口

你燒些鹽水，水温別太熱，太熱會把蜆子燙死的，要温水。水燒好，用鹽水澆蜆子，泡兩三分鐘。蜆子肯定張嘴。

蜆子的食用注意事項

1、不能與寒涼食物同食

蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，以免導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用蜆子時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃蜆子，是因為蜆子所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。

4、食用蜆子需煮熟

蜆子若不煮熟會含有細菌。蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。一般來説，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。