菲力牛排是牛的哪個部位 肋骨裏的裏脊肉
菲力牛排、西冷牛排等是根據牛身上不同部位來取名的,牛排營養價值極高,和豬肉相比脂肪含量低,且口感嚼勁十足,能烹飪出鮮美的口感,下面本站小編帶大家來看一下菲力牛排是牛的哪個部位?
菲力牛排是牛的哪個部位
菲力牛排取自牛腰肋骨裏的裏脊肉,這個部位是牛幾乎不會鍛鍊到的地方,所以肉質非常嫩。也正因為這個部位的肉很少,所以菲力很好地詮釋了什麼叫做“少而精”。菲力是牛排愛好者公認的頂級選擇,也是牛排家族中的大眾情人,它的肉質細嫩爽口,你吃下的每一口牛肉都被新鮮的肉汁包裹着,如果用一分或三分熟煎制的話,説它入口即化也不過分。少脂肪與高蛋白的組合,各種人羣都非常適合食用。
菲力牛排味道
菲力極瘦,口感鮮嫩多汁,柔軟細膩,味道香甜,但烹飪難度也比較高。菲力牛排建議吃3分熟,過熟則肉質變硬,無法品嚐出它的鮮嫩多汁,及其微妙精緻的風味。
菲力牛排怎麼做
做法一:
食材準備:菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎(罐裝)2粒、九層塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄欖油1大匙
製作步驟:
1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度後置放於主菜盤內;
2、取出少許橄欖油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇軟化後,倒進少許白葡萄酒;
3、酒精成份蒸發後加進鮮奶油;
4、濃縮成半稠程度,並適當的調味成汁,淋於牛排上即可食用。
做法二:
食材準備:菲力牛排、食用油、黃油、大蒜、洋葱;
製作步驟:
1、平底鍋,倒入調和油,加點黃油,油加熱後加入大蒜片。
2、加入醃製過的菲力牛排
3、加入洋葱
4、煎至六七成熟,加入牛排醬汁,裝盤。
如何辨別牛排的生熟度
1、生牛排:牛排內部為血紅色而且温度不高。
2、一分熟牛排:牛排內部為血紅色且內部各處保持一定温度(高於生牛排)。
3、三分熟牛排:內部為桃紅且帶有相當熱度。
4、五分熟牛排:牛排內部為粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色,整個牛排都很燙。
5、七分熟牛排:牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜着粉紅色。
6、全熟牛排:牛排內部為褐色。
7、還有就是摸一下自己的耳垂,這種感覺在按一下肉就是3、4分熟!按一下臉蛋,就是5、6分熟的感覺!再按一下額頭就是全熟的感覺!
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