滷肉卷的做法 滷肉捲餅皮怎麼做

滷肉卷是一道非常受歡迎的街邊小吃，做的時候主要是麪皮會比較複雜，將麪粉先和好，然後壓扁並且刷油，再擀成薄餅狀烙熟就可以了，裏麪包上滷肉和自己喜歡的配菜就完成了。

滷肉捲餅的做法

主料：麪粉75g、滷肉100g、滷蛋150g、黃瓜50g

輔料：玉米油適量、辣椒粉適量、紅油腐乳適量、滷汁適量

做法：

1、將麪粉加開水，拌成柳絮狀;

2、加適量冷水合成麪糰，再加玉米油，搓成光滑麪糰，醒面半小時;

3、分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油;

4、將另一塊貼到刷油麪上;

5、擀薄，大概2MM左右;

6、平底鍋刷薄油，放下面餅;

7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，將兩面餅分開;

8、配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙滷汁，加點辣椒粉，拌均勻;

9、滷好的肉切片，黃瓜切細條;

10、麪粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、滷肉分和切好的滷蛋，捲起來就可以吃了。

滷肉卷的餅皮怎麼做

1.麪粉加開水，拌成柳絮狀。

2.加適量冷水合成麪糰，再加玉米油，搓成光滑麪糰，並醒面半小時。

3.分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油。

4.將另一塊貼到刷油麪上，擀薄，大概2MM左右。

5.平底鍋刷薄油，放下面餅，小火烙熟一面，再翻面烙熟，滷肉卷的麪餅部分就完成了。

滷肉卷注意事項

1餅炸的太久容易變硬直接導致無法捲餅。

2青瓜的末端不適合使用。

3大葱不宜放入太多容易串味。

4黑醬可適量多刷點，茄汁不能刷的太多。

5捲餅一定要卷緊不能鬆鬆垮垮。

滷肉卷是什麼

滷肉卷，顧名思義，就是對滷肉和滷菜的深加工，再配合上北方的獨到的麪食加工，經過多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的滷肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究滷肉卷的做法，爭取讓越來越多的人瞭解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質的食品。滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類;川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。