自制豬肉脯的做法 教你在家裏也能做出美味的豬肉脯
自制豬肉脯的做法
材料:豬裏脊250g 生抽兩小勺 糖一小勺 芝麻適量 老抽一小勺 鹽1/4 小勺 黑胡椒1/2 小勺 蜂蜜適量
做法:
1、準備一塊裏脊肉,清洗乾淨後切下250g;
2、把裏脊肉切成小塊,用料理機打成肉泥;
3、把肉泥放在一個碗裏,把除芝麻和蜂蜜外的所有配料都放進去,攪拌均勻;
4、用一張油紙,先在烤盤上按壓出烤盤的形狀來;
5、把肉全部倒在油紙上,用一張保鮮膜蓋住,然後用擀麪杖擀開,(可以先用手把肉按平一點會比較好擀);
6、這個量剛好能做11寸烤盤的一盤;
7、提起油紙,放進烤盤裏,這個時候可以給烤箱預熱150度,然後看看肉的平整度,不然烤出來的程度會不一樣(四角一定不能太薄,這是用擀麪杖的一個通病);
8、檢查完畢後就可以撕掉保鮮膜了;
9、把肉放進烤箱中層,150度烤10分鐘。
10、取出,這個時候肉會收縮,並且會出肉汁,所以要換烤架來烤,把烤盤放在烤架的下面,防止有東西落下後產生焦糊味和收拾時的難以清理。
11、在肉的表面均勻的塗上蜂蜜,喜歡甜一點的蜂蜜可以塗厚一點,撒上芝麻。
12、放進烤箱180度烤10分鐘,拿出,翻個面,繼續上一個塗抹蜂蜜撒芝麻的步驟,再烤個七八分鐘即可,美味的豬肉鋪出爐咯;
14、把它剪成大小相同的條狀,吃不完的可以密封保存吃一個月呢
自制的豬肉脯有什麼好處
豬肉脯是一種食用方便、製作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味肉製品。肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸,多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素,豐富的礦物質,又不含脂肪,助消化。
自制豬肉脯沒有添加劑,現吃現做,味道比外面賣的好吃多了
豬肉脯有什麼營養
也就是豬肉的營養,該有的蛋白質是不會少的。
1、豬肉脯美味可口,同時也有豐富的營養,便於攜帶、食用方便讓它成為大家十分喜愛的食物。比如蜜汁豬肉脯的營養價值就很高,它本身就含有豐富的蛋白質,而在肉脯中添加蜂蜜,能夠給人體提供所需氨基酸和豐富的微量元素、礦物質,這些都對我們的身體十分有益。
2、豬肉脯雖然是豬肉製成,但是它的脂肪含量卻很低,因此容易消化,也更健康。
3、每100克的豬肉脯含有熱量178大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白質16.94克、纖維素0.02克。這只是大概的,不同公司製作的豬肉脯所含的營養略有差異。要注意的是,豬肉脯雖有營養但不宜多吃,為了讓豬肉脯色澤好口感佳能長時間存儲,一般都會添加一些添加劑,過多攝入或對身體健康不利。
豬肉乾和豬肉脯的區別
豬肉脯與豬肉乾的製作工藝不一樣,口感也有差別。豬肉乾沒有重塑型的過程,可以清晰看見肉的紋理。
製作工藝如下(不同廠家可能略有差異):
凍豬肉驗收——解凍——分割(肉塊分級)——嫩化——煮制——劈肉或切丁——拌料醃製——炒制入味——烘乾和微波真空乾燥——冷卻——包裝——成品。
豬肉脯一般是將肉剁成肉糜,重塑型成方形,看不見豬肉的紋理。
製作工藝如下(不同廠家可能略有差異):
原料肉選擇——預處理——剁碎——配料——醃製——成型——烘乾——烤制——切片成品冷卻包裝。
從口感上來講,豬肉脯嫩軟一些(鮮嫩多汁),豬肉乾有嚼勁一些。豬肉脯顏色更為鮮豔,豬肉乾顏色偏暗。
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