黃豆是豌豆嗎 黃豆有啥營養
我們大家很多人都是吃過黃豆的,都知道黃豆是有很高的營養價值的,而市面上豆子的種類是很多的,所以很多人會分不清,那麼黃豆是豌豆嗎?黃豆有啥營養?
黃豆是豌豆嗎
不是。品種不一樣。豌豆和黃豆並不屬於同一個品種,其中豌豆屬於豆科植物,又名麥豌豆、麥豆、雪豆等,其色偏白,大多為圓球形,個頭較小,經水浸泡之後豆皮較厚,用手搓去外皮之後,內仁呈金黃色。而黃豆是國內最古老的農作物之一,其顏色略顯淡黃色,個頭較豌豆大,經水浸泡之後豆皮較薄,呈透明狀,用手搓去外皮後,內仁呈淡黃色。幹豌豆從色澤上分有青、黃兩種,幹黃豌豆表皮發白,形狀因品種不同而有所不同,大多為圓球形,還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。幹黃豆表皮略顯淡黃色,市售黃豆形狀直徑幾乎相等,呈圓形且豆臍淡淡的不明顯;自種黃豆形狀不規則,有的呈短橢圓形,有的呈圓形,且豆臍呈明顯的黑色。
黃豆有啥營養
黃豆是很有營養的。黃豆飽和脂肪量低,不含膽固醇,用大豆蛋白取代動物蛋白,可下降血液中總膽固醇、“壞”膽固醇、三酸甘油酯,而又不影響“好”膽固醇的含量。此外,黃豆所含的大豆異黃酮和纖維素也能下降膽固醇。天天攝取20—50克大豆蛋白質,約可下降4%─8%的“壞膽固醇”和三酸甘油酯。除了黃豆,大豆蛋白質製品還有豆腐、豆漿等。要留心的是,加工過程會影響黃豆中異黃酮、纖維素含量。黃豆享有“豆中之王”的美稱,每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。黃豆富含多種營養素,對健康的貢獻更是“不可斗量”。
黃豆有保質期嗎
視情況而定,一般黃豆的保質期都在兩到三年,如果放置環境得當則更好,如果黃豆沒有變色,變質,應該可以吃,當然不提倡吃過久的黃豆,最好是吃新鮮的,健康嘛,如果實在是不放心,就別吃了。黃豆營養全面,黃豆含量豐富,其中蛋白質的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高,而且質量好。黃豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把黃豆和肉類食品、蛋類食品搭配着來吃,其營養可以和蛋、奶的營養相比,甚至還超過蛋和奶的營養。
黃豆放了三年還能吃嗎
曬乾的黃豆所含的水分含量很少,是可以長時間存放的,如果保存得當可以存放2-3年,存放三年的黃豆如果沒有現生蟲、發黴、變黑、異味等變質現象的話,是可以繼續食用的。但如果黃豆的表面有明顯的黴變現象,而且帶有黴味或其他的異味,那麼這樣的黃豆是不能吃的。充分乾燥充分乾燥是大豆貯藏的重要關鍵,長期安全貯藏的大豆水分必須在12%以下,超過13%就有黴變的危險。大豆入庫後,如水分過高,仍須進一步曝曬。在曝曬過程中以不超過44-46℃為宜,而在較低温度下晾曬,更為安全穩妥。曬乾後,應先攤開冷卻,再分批入庫。
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