黃豆煮湯怎麼做好吃?黃豆煮湯的營養價值
黃豆是我們最常見的豆類了,黃豆營養價值高,蛋白質豐富,可以喝各種食材一起炒,那麼問題來了黃豆煮湯的話怎麼做好吃呢?黃豆煮湯的營養價值有哪些呢?下面我們來一起介紹下吧!
黃豆煮湯怎麼做好吃黃豆豬手湯將黃豆洗淨浸泡在比黃豆多兩倍的水中,通常泡五到八小時即可讓黃豆水分充足,把豬手刮洗乾淨後放到沸水中,放入八角、薑片、料酒適量,一起煮出血水後,撈出來洗淨,冷水降温後將豬手切成小塊兒,放入高壓鍋中,放入黃豆、薑片,加足水,倒入少量白酒,高壓鍋燉煮通常二十分鐘即可關火,再燜上二十分鐘開蓋加鹽、糖調味即可。
黃豆排骨湯黃豆泡半小時後備用,排骨沖洗後與薑片一起放入沸水中,待煮出血水後撇掉浮沫,排骨撈出除水備用,放入排骨黃豆薑絲,倒入足夠的水,用砂鍋燉煮,大火燒開後轉中火慢燉,煲湯兩三個小時如果中間湯不夠,可以加入適量之前煮排骨的水,煮差不多的時候放鹽、糖入味,再燜燉十幾分鐘即可收鍋。
黃豆煮魚湯黃豆充分浸泡,可以浸泡八至十六小時,如果希望黃豆發芽,可以在泡幾個小時候將水倒掉留少量水,在黃豆上蓋上能遮光的濕布,隔幾個小時澆少量水在上面,黃豆在兩天的時間裏會有發芽跡象,這時將黃豆洗淨控水,鍋中放適量油,把醃好的魚放在鍋中煎至兩面微焦,盛起控油,黃豆放入沸水中先煮十分鐘,然後再放入魚、薑片同煮,普通鍋蓋上蓋子煮二十分鐘後,放入適量鹽、糖,小火燜燉十幾分鍾即可關火收鍋。
煮黃豆的營養豆製品主要分為兩大類,即發酵性豆製品和非發酵性豆製品。發酵性豆製品是以大豆為主要原料,經微生物發酵而成的豆製品。如腐乳、豆豉等。非發酵性豆製品是指以大豆或其它雜豆為原料製成的豆腐,或豆腐再經滷製、炸滷、熏製、乾燥的豆製品,如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐乾、腐竹、素火腿等。
大豆含脂肪約20%,蛋白質約40%,還含有豐富的維生素,富含營養,除供直接食用外,可作醬、醬油和各種豆制食品;莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料。豆粕經加工製成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品,如人造肉、乾酪素、味精及造紙、塑膠工業、人造纖維、火藥等的原料。豆油除主要供食用外,併為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油後的下腳料可提出許多重要產品,如用於食品工業的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫藥工業取得廉價的甾醇激素原料。大豆在工業上用途約有500種以上。此外藥用有滋補養心、祛風明目、清熱利水、活血解毒等功效。
黃豆的10種顯着保健功效:1.提升免疫:大豆含植物性蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明:黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。
3.強健器官:大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和治療冠狀動脈硬化。
4.提高精力:大豆中的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5.美白護膚:黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能緩解更年期綜合徵。此外,日本研究人員發現,黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6.預防癌症:大豆含有蛋白酶抑制素,美國紐約大學研究員實驗發現,它可以抑制多種癌症,對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7.阻止氧化:黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基,具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長,增強人體免疫機能。
8.降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時,不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的降脂效果。
9.預防耳聾:補充鐵質可以擴張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應,可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多,對預防老年人耳聾有一定作用。
10.輔助降壓:美國科學家研究發現,高血壓患者的飲食中,攝入的鈉過多,而鉀過少。攝入高鉀食物,可以促使體內過多的鈉鹽排出,有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素,每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆,對及時補充體內鉀元素很有幫助。
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