豌豆黃是哪裏的特產 豌豆黃哪家最正宗
豌豆黃是北京的特色小吃,是一道很有名的糕點,看名字就知道豌豆黃主要是用豌豆做的,是一道很健康的食物,下面我們一起來了解下關於豌豆黃的故事吧。
豌豆黃是哪裏的特產
是北京的。
豌豆黃是北京知名的傳統小吃,絕對是地道的京城零食,豌豆黃外觀晶瑩剔透,吃起來清涼爽口,入口即化,豌豆軟爛成糊,搭配白糖和桂花,蜂蜜和蜜糕,那滋味一吃難忘。
豌豆黃哪家最正宗
1.白記年糕(牛街北口店)
推薦理由:一般人看是個小門簾會感覺低端,但實際上在老北京透着低端的東西反而更吸引人,名聲更他家這豌豆黃可是地道的清真款,老北京的味道,物美價廉。豌豆黃軟糯香甜,甜而不膩,來細膩爽口,滿口清香四溢,很是不錯。
2.大戲樓
推薦理由:大戲樓店如其名,首先京味兒很濃,飯店分為很多層,底層中間有一個大戲台,很有feel,環真的很不錯,有特色,裝飾古樸、燈光温暖,是一家很有情調的酒樓,而且會有堂會和京戲演。豌豆黃温潤嬌嫩,色澤盈潤淺黃淺黃的,入口清涼爽口,甜而不膩口感十足。淡雅清香,顏黃勾人食慾,細膩涼甜,入口即化,香甜醇厚!
3.仿膳飯莊
推薦理由:服務很專業、很熱情。提供免費的檸檬水,主動幫助催菜,幫助打包,這些細節獎勵了餐廳念和文化。豌豆黃豌豆味香濃撲鼻,吃進去清涼爽口,口感細膩,讓人遍體生涼。看起來色澤淺黃細膩人食慾。
豌豆黃是怎麼做的
1.用上好的白豌豆,稍磨去皮,用涼水泡3遍。
2.用銅鍋燒水(不能用鐵鍋)將去皮的豌豆放入鍋內,加鹼,將豌豆煮成粥狀,然後帶原湯過籮,將過籮的豌豆粥放入鍋內加白糖,炒30分鐘,要掌握火候,不能太嫩,也不能過火。太嫩不能凝固成塊,太老凝固後會有裂紋。
3.炒的過程中,須隨時用木板撈起做試驗,如豆泥往下淌得很慢,淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合,而是逐漸形成一個堆,再逐漸與鍋內豆泥融合(俗稱堆絲),即可起鍋。
4.起鍋後的豆泥倒入白鐵模具內,蓋上光滑的薄紙,防止裂紋,還可保潔,晾涼後即成豌豆黃。
豌豆黃如何保存
1、冷藏法
放在冰箱裏面冷藏層,這個吸多保存3天左右。
2、真空法
把豌豆黃兒放入真空壓縮袋中保存。
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