羊肉的七種做法 好吃的羊肉做法大全

一種食物不同做法味道也會有很大差別，羊肉是很常見的一種肉類，在我們平時生活中經常可以看到有人吃羊肉，羊肉的味道和營養都很好。

羊肉的七種做法

紅燒羊肉蘿蔔

用料：羊肉、白蘿蔔、葱、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒

做法

1. 鍋內放水，加少許花椒和薑片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用

2. 炒鍋燒熱，加油，放入葱薑蒜和各科調料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鐘

3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻

4. 衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉1個小時，加入蘿蔔塊後繼續燉半小時，最後大火收汁加入香菜即可

羊肉大葱水餃

用料：羊肉餡、大葱、醬油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、鹽

做法

1. 葱切碎備用

2.羊肉餡放醬油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、鹽拌勻

3.往肉餡裏分幾次打水，一次放一點水攪拌均勻後再放下一次水攪拌均勻

4.用擀好的餃子皮包好

山藥羊肉湯

用料：羊肉、山藥、葱、姜、胡椒粉、黃酒、鹽

做法

1.羊肉去筋膜，切成塊。山藥去皮，洗淨切成滾刀塊，泡水中備用

2.鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開，撇去浮沫。撈出，用熱水衝去肉上的浮沫

3.放入紫砂鍋中，加葱段、薑片、胡椒粉和黃酒，按下養生湯擋，燉至羊肉8成爛

4.放入山藥塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可

孜然羊肉

用料：羊肉、洋葱、大葱、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油

做法

1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切絲，大葱切大段。

2.羊肉裏放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，醃製15分鐘。

3. 油鍋燒熱7成熱，倒入醃製好的羊肉劃散，炒至7分熟剷出備用。

4.倒入洋葱和大葱段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。

羊肉暖身鍋

用料：羊腿、白蘿蔔、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、黃酒、生抽、老抽、鹽

做法

1.羊腿肉剁開，洗淨，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用温水浸泡。

2.鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開撈出。

3.八角，桂皮，幹辣椒沖洗乾淨。薑切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗淨切塊。

4.油鍋燒熱，加1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，幹辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻，加黃酒，生抽，老抽，翻炒均勻。

5.加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時(以羊肉軟爛為準)。中途需添加開水1次。

6.加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右(以食材軟爛為準)。

7.最後加入腐竹，煮5分鐘左右就可裝盤。

噴香羊肉燜飯

用料：羊肉、胡蘿蔔、土豆、洋葱、食鹽、蠔油、紅燒醬油(生抽)、薑絲、黃酒

做法

1.羊肉洗淨，切拇指大小的小塊。生薑切條，羊肉加生抽，食鹽，一點黃酒醃製半小時以上

2.鍋裏少許油，倒入羊肉塊翻炒~羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收幹汁關火盛出來。

3.另起鍋熱油爆炒洋葱絲~洋葱絲炒軟之後盛出備用。土豆和胡蘿蔔切小塊~加點油放土豆胡蘿蔔翻炒

4.羊肉、土豆、胡蘿蔔和羊肉，加一大勺蠔油,加點鹽，生抽混合翻炒~

5.米淘洗乾淨~將炒好的菜倒入鍋裏，放入幾朵洗乾淨的幹香菇比平時煮飯多一點水，跳閘後繼續多燜一會兒

6.煮出來的米飯油光發亮的特別誘惑!撒一把葱花攪拌開動了~

羊肉燴麪

用料：香菜、拉麪、羊肉、豆腐絲、粉條、木耳鹽

做法

1.首先，最重要的就是羊肉湯，用大鍋加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料開始燉，大概4，5個小時左右

2.將燉好的羊肉撈出，切成小塊。另起鍋，加入燉好的羊肉湯，然後放入木耳，豆腐絲，粉條，大火燒開。

3.將拉麪下入鍋中。

4.等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可食用。

好吃的羊肉做法大全

羊肉湯

食材：帶骨羊肉切塊 / 花椒 / 薑片 / 精鹽辣椒 / 葱條 / 姜面 / 芫荽 / 葱花

步驟

1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、葱條，改用小火燉熟，將肉撈出

2.鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒麪、姜面、葱花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成

葱爆羊肉

食材：羊腿肉200g / 葱 / 大蒜頭1瓣 / 花椒粉 / 黃酒20g / 醬油50g鹽 / 醋 / 生油 / 麻油50g

步驟

1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀塊，爆炒後就會變成片

2.將京葱塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裏

3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗裏的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋

手抓羊肉

食材：羊肋條肉1000g / 小葱30g / 花椒5g / 姜20g / 料酒5g / 精鹽10g / 胡椒10g / 蒜泥5g / 食醋3g / 小茴香5g / 糖蒜1頭

步驟

1.羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水

2.葱切段，薑切片備用

3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫

4.講鍋內的羊肋條，大火燒開，加料酒、葱段、薑片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)調勻，同羊肉一起上桌即可

孜然羊肉

食材：醃漬：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉 / 1茶匙玉米澱粉 / 1湯匙油 / 1湯匙生抽醬油 / 1湯匙紹興黃酒

配料：2湯匙小茴香 / 2個紅辣椒 / 鹽 / 半茶匙辣椒粉 / 2個葱 / 1/4茶匙糖 / 香菜

步驟

1.紅辣椒、葱切成小塊;把羊肉洗淨後切塊放入碗中，與醃漬所用的調料拌在一起，醃30分鐘

2.將炒鍋加熱，倒入小茴香炒香後，關火盛出

3.用大火將炒鍋加熱，直到它開始冒煙，倒入兩勺油，放入醃好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色

4.然後倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、鹽、香菜、葱，攪拌均勻，翻炒兩下就可出鍋了

噴香羊肉燜飯

食材：羊肉 / 胡蘿蔔1根 / 土豆1個 / 洋葱1/2個 / 食鹽 / 蠔油一勺 / 生抽半勺 / 薑絲少許 / 料酒小半勺 / 大米

步驟

1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉羶味

2.羊肉切拇指大小的小塊。生薑切條，加生抽，食鹽，一點料酒醃製半小時以上。如果還是怕羶味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和薑片，煮出髒沫後關火衝乾淨

3.鍋裏少許油，倒入羊肉塊翻炒

4.羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收幹汁關火盛出來

5.另起鍋熱油爆炒洋葱絲

6.土豆和胡蘿蔔切小塊。洋葱絲炒軟之後，剝開到一邊，加點油放土豆胡蘿蔔翻炒，混合翻炒~

7.倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油,加點鹽，生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把

8.大米用清水淘洗乾淨，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗乾淨的幹香菇(可以不用泡發)，按下煮飯鍵即可

9.撒一把葱花攪拌開動了~

紅燒羊腿燉土豆

食材：羊腿肉 / 紅辣椒 / 花生油 / 醬油 / 濕澱粉 / 精鹽 / 味精 / 香油 / 葱 / 姜 / 蒜瓣

步驟

1.將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加葱.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4釐米的方塊

2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可

烤羊肉串

食材：羊肉350g / 燒烤串料30g / 玉米油或無味色拉油30g / 水澱粉適量 / 料酒2湯匙

步驟

1.把羊肉洗淨切適量大小的塊狀放入容器中，準備好醃肉用的燒烤串料

2.在羊肉中放入兩勺料酒，抓勻後醃製半小時

3.再放入玉米油和燒烤串料

4.抓拌均勻醃製2-3個小時以上(可以提前醃製一晚上)

5.在醃製好的羊肉中倒入適量水澱粉抓拌均勻(不要倒太多)

6.把羊肉用竹籤穿起來，肉與肉之間留些空隙

7.烤盤鋪錫紙，把肉串排放烤盤內

8.烤箱200度預熱，中層上下火烤20分鐘左右，中途翻一次面

9.烤制15分鐘時把烤盤取出，在羊肉串上面撒適量燒烤串料，再放回烤箱烤5分鐘

葱爆羊肉做法

我們開始準備食材，羊肉適量{自己能吃多少就準備多少}，大葱兩根，蒜碎一勺子，生抽適量，澱粉三勺子，白糖適量，花椒粉少量，鹽適量，料酒少量，陳醋適量。首先，我們把準備好的羊肉開始清洗，把羊肉上面的血漬都清除乾淨，再用温水把羊肉再反覆清洗幾遍確認羊肉都乾淨後就可以撈出來了。撈出來後放到一個袋子裏面，放到冰箱裏面冷凍半個小時。冷凍到差不多硬了就可以了。這樣是為了更好的切!

我們把冷凍好的羊肉拿出來後，改刀把羊肉切成大薄片備用。大葱把根部去除掉，之後把葱切成葱段。備用。把切好的羊肉放到一個碗裏面，碗裏面加入適量的花椒粉，少量的生抽，適量的澱粉攪拌開，然後醃製十分鐘左右。這些材料是為了去除羊肉裏面的腥味。接着我們準備拿出一個鍋，鍋中倒入適量的油，油燒到七八成熱的時候將醃製好的羊肉放入油鍋，翻炒片刻就轉成中火開始慢慢的翻炒，看到羊肉開始變了顏色，炒熟就可以撈出來了。撈出來後把羊肉裏面的油分都控掉，就先放到一邊。然後，我們重新拿出一個油鍋，鍋中倒入適量的油，油燒到八成熱的時候加入蒜碎和大葱段開始爆炒，炒出香味後就可以把炒熟的羊肉片一起都放入油鍋裏面，鍋裏面繼續加入少量的白糖和適量的料酒，少量的香醋和適量的鹽開始大火翻炒，翻炒一分鐘就製作完成啦。現在就可以裝盤出鍋啦，好吃美味的葱爆羊肉就製作完成啦。

紅燒帶皮羊肉

材料：羊腿、姜、香料、香葉、花椒、料酒、生抽、蠔油、糖、柱侯醬

做法：

1、羊肉斬塊，姜拍碎，香料準備好;

2、鍋裏放水，加料酒，加姜，加羊肉，煮3分鐘，去血水，撈起，洗淨，備用;

3、熱鍋，放油，放姜塊，所有香料，炒香;

4、加入羊肉，料酒，繼續炒香，接着加入生抽，少許糖，耗油，柱侯醬，翻炒，上色;

5、加水，至少沒過羊肉，最好多加點，燒開。倒入砂鍋;

6、小火悶兩小時，起鍋，撒上葱花，上桌了。