牙籤牛肉怎麼做好吃?牙籤牛肉的做法大全

有些人喜歡吃牙籤牛肉，其實在家就能自己做，買一些新鮮牛肉就行。那麼牙籤牛肉怎麼做好吃?牙籤牛肉的做法大全。

牙籤牛肉怎麼做好吃

1.牛肉切片，注意不要切的過大，最好跟大拇指差不多的寬度，葱、姜、蒜切碎

2.牛肉用白糖、料酒、葱、姜、水抓勻，醃上10分鐘，然後用牙籤串起來

3.把白芝麻與孜然焙乾，接着用擀麪杖擀成粗粒備用

4.起鍋放油，煸香葱、姜、蒜

5.牛肉入鍋煸炒,加入食鹽，蠔油

6.炒至牛肉乾身，下大蒜粉,放入辣椒粉

7.臨出鍋的時候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去,翻勻出鍋

tips:

1、孜然最好是事先用乾淨無油的鍋煸香，然後用擀麪杖碾的稍稍爆裂，這樣孜然的香氣就充分釋放出來了；

2、蒜有兩種方法，一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的，最後灑在上面，還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香，最後與牛肉一起炒制，兩種都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意選擇一種；

3、個人覺得這樣的牛肉，吃的就是那個幹香，所以在煸炒的時候，注意一下火候，煸的幹香些，味道會更棒，當然也要注意火候，不要過幹，那就失去嚼牛肉的快感嘍。

牙籤牛肉的做法大全牙籤牛肉做法一

食材準備:牛肉200克，牙籤適量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒幹、蒜瓣、幹澱粉、芝麻、白酒、燒烤汁、薑片、香葱、白糖、食用鹽、食用油。

方法步驟

1、將牛肉洗乾淨切成小塊，加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行醃製，醃製20分鐘差不多就入味；

2.將醃製好的牛肉用牙籤一塊一塊的串上，然後撒上一層幹澱粉；

3、將食用油倒入鍋中預熱，大約7成熱後將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出，等1分鐘後，升高油温,再次復炸一下馬上撈出；

4、在鍋底留少許油，將蒜末、辣椒幹爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少許花椒油，撒上芝麻翻炒出鍋，撒上香葱即可。

牙籤牛肉做法二

食材準備:牛肉200克，雞蛋清25克，牙籤適量，朝天椒3個，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，澱粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用鹽。

方法步驟

1、牛肉用清水沖洗乾淨後切成塊狀，用鹽、料酒、蛋清醃製30分鐘左右；

2、將醃製好的牛肉用牙籤串好，並將大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；

3、在鍋裏倒入色拉油，大火燒至7成熱左右將串好的牛肉高温油炸半分鐘後馬上撈出；

4、鍋底留少許油，將姜蒜、朝天椒大火爆香，加入適量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽，再加入牛肉，料酒、生抽少許，翻炒均勻即可出鍋。

牙籤牛肉做法三

食材準備:牛肉200克，牙籤適量，辣椒幹，澱粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。

方法步驟

1、牛肉清洗乾淨後切成薄片，用料酒、生抽、澱粉和黑胡椒抓勻醃製20分鐘左右；

2、把醃好的牛肉分別用牙籤串起來，姜蒜切成末，辣椒幹切成小段；

3、往鍋裏倒進植物油，7成熱之後吧牙籤肉放入鍋中用小火油炸，炸到肉邊緣色變深撈出，並用廚房紙巾將肉表面的多餘油分擦淨；

4、鍋底只留少許油，把姜蒜、辣椒幹倒入爆炒出香之後再將炸好的的牙籤肉倒入翻炒幾下，撒上孜然粉即可出鍋。