野生黃鱔怎麼燒?野生黃鱔怎麼燒營養好?
黃鱔的味道非常的好,尤其是野生的,味道更純正,吃起來更加味美多汁。鱔魚的做法有很多種,那麼,野生鱔魚怎麼做最有營養最好吃呢?吃野生鱔魚有哪些好處呢?
野生黃鱔怎麼燒營養好
辣炒鱔片
主料:鱔魚一條
輔料:葱5克,白酒5克,料酒7克 ,綠青椒2個,姜2片,蒸魚豉油適量,紅尖椒2個,蒜2片,鹽5g,白糖半勺,花椒5粒
步驟:
1、準備:買時讓賣魚的已給去骨去內臟的鱔魚,回家再次的洗淨即可。2、水燒開放入鱔魚,稍燙可去除鱔魚表皮的粘液(有人説用鹽水洗也可去粘液,我認為還是焯燙去的又快又徹底,這樣既不影響鱔魚的鮮美勁兒,炒好後的鱔魚片清爽好看還不打卷)。3、鱔魚稍變色、變硬就可關火撈出,要快,一分鐘都用不到,撈出後放在温水下衝洗;將鱔魚表皮上燙出的一層白色薄膜洗掉;洗淨後將鱔魚切片待用,紅辣椒、大蒜要多準備些,切片待用。4、操作:小火,油温放入葱、姜、花椒炒香;然後加入紅尖椒,翻炒至稍變色(紅色稍發黃),讓辣味釋放。5、放入鱔魚、大蒜片改大火翻炒幾下;緊接着就倒入蒸魚豉油,繼續大火翻炒。6、邊翻炒邊加入鹽、白糖、白酒、料酒;當聞到鱔魚的鮮香味時,加入青椒,再翻炒幾下即可關火。野生黃鱔的食用價值
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。
根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”,能降
低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
野生黃鱔的食用注意事項
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