死黃鱔為什麼不能吃?黃鱔死了有毒嗎?
黃鱔死了是不可以吃的,但是可能不知道其中的原因。那麼,鱔魚為什麼死了就不能吃了呢?吃了會怎麼樣呢?今天小編從健康的角度來給大家分析一下。
死黃鱔為什麼不能吃
鱔魚又稱黃鱔、長魚。由於它肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,並具有補虛祛寒、通血脈、利筋骨的作用,深受人們喜愛。但是,鱔魚體內含有一種叫做組胺酸的物質。膳魚死後,組胺酸很容易分解為組胺。隨着鱔魚死亡時間的延長,在細菌的作用下,組胺酸的分解就更加快,積聚在鱔魚體內的組胺會越來越多。組胺是一種有毒的物質,人們食用後很容易引起中毒。此外,組胺的穩定性較高,即使加熱煮熟也不容易破壞。因此,不能吃死鱔魚。
鱔魚吃活不吃死可不能小覷。隨着工農業生產的迅猛發展所出現的廢水、廢氣、廢渣的大量排放和各種農藥、化肥的普施濫用所帶來的環境污染,通過自然界雨水沖刷後,各種毒素更容易彙集於各種水域中,這不能不秧及生活在水域中的各種魚類。
黃鱔的吃法紫龍脱袍
材料:鱔魚500克,冬筍絲、紅椒絲、香菇絲各適量,葱、薑絲、香菜各少許,雞蛋2個(取蛋清)。
調料:鹽、味精各少許,水澱粉、料酒、胡椒粉、香油各適量。
做法:
將鱔魚洗淨切絲,用雞蛋清、水澱粉上漿。
起鍋放油燒熱,下入鱔魚絲滑散,撈出控油;冬筍絲、紅椒絲、香菇絲過油。
鍋留底油,爆香葱、薑絲,放入鱔魚、冬筍、香菇、紅椒絲、鹽、味精及料酒,翻炒均勻,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。
鱔魚強筋健骨湯
配方:鱔魚1條(重約250克),黨蔘、牛蹄筋各15克,當歸10克,料酒、葱段、薑片、肉湯各適量
做法及用法:將牛蹄筋温水泡發,然後撕去筋膜,切段;黨蔘、當歸洗淨切片,裝入紗布袋後扎口。鱔魚宰殺,去內臟,洗去血水,去骨和頭,鱔魚肉切成條,入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中注入適量肉湯,加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、葱、姜,煮至肉和蹄筋熟爛,揀去藥包、葱、姜即成。
食用禁忌
鱔魚雖是美食佳品,但吃鱔魚是很講究的,那就是一定要買活的,吃鮮的,不可吃死鱔魚。因為死鱔魚體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺,鱔魚死後,其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質,食後會引起食物中毒,出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等症狀。而且,鱔魚死亡的時間越長,所含毒性越重,每個成人只需一次攝入100毫克組胺就會引起中毒。在農村常會看到這樣的情形:鱔魚不論死在什麼地方,就連最愛追髒逐臭的蒼蠅也不去叮爬吸食。
-
紫蘇有什麼功效
解表散寒、行氣和胃、理氣安胎。紫蘇有什麼功效1紫蘇是什麼紫蘇有特殊的香氣,葉子被縮小和捲曲,兩側的顏色均為紫色。有些在頂部有綠色,在底部有紫色,它是湖南菜中常用的香料,主要用於去除腥味。紫蘇的功效與作用1.紫蘇葉刺激性強,性質温暖,可調節氣。人們經常用紫蘇...
-
石花菜的熱量
一般每100克石花菜中含有約23卡的熱量。石花菜的熱量1石花菜的熱量的話其實還是不高的,對於減肥的人羣來説是沒有什麼影響的,相反適當的食用一些石花菜的話還可以起到一定的促進減肥的作用的,而且石花菜雖然營養價值含量豐富,但是其中含有的脂肪含量極低,即使是被人...
-
枸杞葉怎麼煮湯
枸杞葉怎麼煮湯,枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等,枸杞葉既有藥用價值也可以當蔬菜吃,這個季節的枸杞葉比較嫩滑,煮一個上湯枸杞葉,菜和湯都有了,下面來看看枸杞葉怎麼煮湯。枸杞葉怎麼煮湯1材料:豬瘦肉、枸杞葉、油、鹽、生粉。做法:1.將新鮮的枸杞...
-
醬芥菜怎麼做
醬芥菜怎麼做,芥菜作為一種非常常見的食物,它的味道非常的鮮美,它的使用期限也比較短,芥菜根部我們經常被用於醃製鹹菜,以下分享醬芥菜怎麼做。醬芥菜怎麼做1材料:芥菜頭、食鹽、醬油、甜麪醬、白糖。做法:1.首先將芥菜頭清洗乾淨,需要去除掉芥菜的根部以及頂部。2.然...