地耳菜怎麼做好吃?地耳菜的做法大全
地耳菜是一種野菜,和木耳類似。初夏之交,這種野菜漫山遍野都是,採來做菜,別有一番風味~吵着吃,做湯喝,或者包包子,都是不錯的選擇。那麼地耳菜的具體做法有哪些呢?一起來看看吧~
什麼是地耳菜地耳菜富含多種營養成分,且味道清香柔潤,含有海味,可食可藥,既可炒食又可做湯,為上等佳品。地耳菜目前仍為野生,尚未見進行人工栽培,是一種亟待開發的蔬菜新資源。
地耳菜為土壤氣生藻,緊貼地面生長,爬附於荒地、巖石周圍的土表、草叢之中。外形似木耳,波浪形片狀,藻體富含膠質。當晴天氣候乾燥時,藻休失水乾縮,呈茶褐色或近黑色片狀;雨天或濕度大吋,藻體吸水膨脹,粘滑,肉質呈橄欖色片狀。地耳菜對自然環境有較強的耐受性,能忍受高温少雨、太陽強輻射、大風和乾熱風等,生長在年平均温度4-8℃的等值線上,可以忍受35-38℃的高温和-10℃的低温。多雨濕潤氣候有利於其生長,但過分潮濕時又不利於其生存。地耳菜對土壤的要求不嚴,可在許多高等植物無法生存的貧瘠土壤上生長,但它喜地勢較高的向陽坡地和丘頂,而不喜窪地和背陰坡面及坡底。
地耳菜的簡單洗法一般在家洗地耳菜先用淘米水或淡鹽水浸泡20分鐘,然後再用清水洗,這樣就很容易洗乾淨。
或者是先把地耳菜準備好同,直接放在水裏浸泡,泡十分鐘後再用漏勺撈出來,然後把水倒掉,如此反覆5、6次就洗乾淨了。温馨提示:
有的地方產的的地耳菜比較好洗,有的地方地耳菜是相當難清洗的。
黃土區生產的地耳菜一般都挺容易清洗的。因為黃土很細膩,把地耳菜泡軟後在水裏一漂就掉了,當然還有可能你用的是陳貨。
地耳菜的做法有哪些每到春夏之交春雷陣陣的時候,地耳菜變灰出現在漫山遍野。這種野菜風味獨特,而且營養豐富。其實,地耳菜的做法是非常簡單的,任何一道小菜都能吃出大自然的味道來。
1、地耳菜炒雞蛋,這道菜的做法其實和木耳炒雞蛋差不多,將地耳沸水過後,與炒好的雞蛋放在鍋裏翻炒。
2、地耳土豆排骨湯,將地耳清洗乾淨,土豆切成小塊,排骨焯水之後,放在湯鍋裏小火慢燉1個小時左右,這樣才能將排骨中的營養煮出來。除了地耳土豆排骨湯之外,地耳蘿蔔排骨湯、地耳山藥排骨湯也是同樣的做法。
3、地耳豆腐,準備10g地耳,200g豆腐,適量的香葱;將地耳洗淨、豆腐切塊;熱油爆香葱,再加入豆腐煮開,把洗好的地耳菜放到鍋裏一起燉,最後加上調味料即可。
涼拌地耳的做法
料:新鮮地耳250克,葱花適量。製法:將地耳洗淨,去雜,入沸水鍋內焯一下,撈出瀝水,裝盤,加入精鹽、醬油、葱花等,再淋上麻油拌勻即可。特點:此餚具有清熱明目的功效,適用於目赤紅腫、夜盲、久痢等病症。
地耳包子做法
原 料:麪粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、地耳適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。作法:先將麪粉發酵粉加適量水和成麪糰,找個布或蓋子蓋好放置一邊。將地耳洗好待用,肉餡加醬油、料酒肉餡調料少許,按一個方向攪勻。將洗好的地耳切成碎末,然後用布將其絞乾;葱姜剁末。將剁好的地耳、葱、姜和到做好的肉餡中,加植物油、香油、雞精共同與肉餡按一個方向攪勻備用。將發好的麪糰作成約一兩左右的小麪糰,用擀麪杖把麪糰擀成中間厚四邊薄的小圓餅,取一小團肉餡放在麪餅中間用右手的食指拇指捏折逐漸收口即成。鍋內添水將包好的包子留一定的空隙裝在籠屜內,旺火蒸十分鐘 取下即成。
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