石耳怎麼吃 石耳的做法大全

石耳是木耳的一種，它的營養價值非常高，比較常見的吃法是炒着吃或者是煮湯，味道都很不錯，我們下面一起來學學一些家常的做法吧。

石耳怎麼吃

石耳可以跟多種食材搭配，做出各種營養價值和口感享受上都雙贏的美味食物。

石耳是一種菌類，是除了蔬菜、肉類、五穀雜糧和瓜果之外，常用於做營養菜餚的食材。石耳的做法多種多樣，既可以做石耳燉雞，又可以做醬爆石耳，還可以做營養石耳羹。

石耳的做法大全

一、石耳燉雞

原料：淨雞肉400 克，石耳20 克，雞蛋清一隻，精鹽，味精，料酒、胡椒粉，澱粉。

製法：

1、石耳用温水泡開，洗淨，切成斜塊。雞肉剞花刀，用蛋清、鹽、澱粉拌勻。

2、坐鍋，倒入清水燒開，把雞肉放下攪散後，移到温火上燉四成熟後，再加入石耳，蓋上鍋蓋，繼續燜煮肉爛後，放入味精、精鹽、胡椒粉即成。

二、石耳炒雞蛋

主料：幹石耳20g、雞蛋3個

輔料：油適量、鹽適量、白糖1g、雞精少許、葱適量、姜適量。

做法步驟：

1、幹石耳清水浸泡。

2、雞蛋打散，葱切碎。

3、鍋中水燒開放入石耳焯燙過涼。

4、炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒熟。

5、然後加入葱花和石耳翻炒。

6、加入鹽，糖調味。

7、最後加少許雞精翻炒均勻關火。

石耳烹飪小技巧

1、泡石耳不宜用開水，以免影響口感，洗石耳時一定要用鹽反覆搓揉，再用清水反覆漂洗，洗淨泥沙，撤淨鹹味。

2、不能用老母雞，以免雞肉不酥爛。

3、上鍋前一定要用乾淨的棉紙，把紙浸濕封好盆口，以免影響液汁原味。

石耳適合什麼人吃

石耳尤適宜肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便祕下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等人，但石耳性涼而滑，胃寒脾虛泄瀉者慎食。陽虛體質，脾胃虛寒的病人不宜。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。石耳性平、味甘，具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效，對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便祕下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。