木耳菜是什麼菜?木耳菜對人有哪些好處?
木耳菜,是一種蔬菜,有人説吃起來口感像木耳一樣。那麼,木耳菜是什麼菜?木耳菜對人有哪些好處?
木耳菜是什麼菜
木耳菜(學名:Gynura cusimbua),別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉,菊三七屬植物,多年生高大草本,高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食,質地柔嫩軟滑,營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等,其味清香,咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。其在南北方普遍栽培,在南方熱帶地區可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。
葉大,無柄或有短柄;葉片倒卵形,長圓狀橢圓形,橢圓形或長圓狀披針形,長10-30釐米,寬4-11釐米,頂端漸尖,基部楔狀狹成短柄或無柄而擴大抱莖的寬葉耳,邊緣有不規則的鋭鋸齒,齒端具小尖,側脈12-30對,弧狀彎曲,上面綠色,下面有時變紫色,兩面無毛;上部葉漸小,長圓狀披針形或披針形,頂端長漸尖或尾尖。
頭狀花序直徑10-12毫米,通常4-15個花莖,枝端排成傘房狀圓錐花序;花序枝長短不等,花序梗細,長1.5-3釐米,在2-3個絲狀線形的苞片,被短柔毛。
總苞片狹鐘形或圓柱狀,長12-17毫米,寬8-12毫米,基部有7-9個線狀絲形的小苞片;總苞1層,13-15個,線形或線狀披針形,長13-15毫米,寬1-1.5毫米,頂端漸尖,邊緣幹膜質,背面有明顯的3肋,無毛或近無毛。小花約50個,橙黃色,花冠長11-13毫米,管部細,長7-9毫米,上部擴大,裂片三角狀卵形,檐部長3-4毫米。
瘦果圓柱形,長4-4.5毫米,褐色,具10條肋,肋間有微毛。冠毛多數,白色,絹毛狀,長10-15毫米,易脱落。花果期9-10月。
木耳菜對人有哪些好處
木耳菜味甘、酸、性寒,歸心、肝、脾、大腸、小腸經;具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效,可用於治療便祕、痢疾、癤腫、皮膚炎症、闌尾炎、膀胱炎等病,外用治骨折、跌打損傷、外傷出血、燒燙傷。
木耳菜除口感嫩滑、營養豐富外,還有很好的食療保健功效。木耳菜味甘、酸,性寒,有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效,可用於治療便祕、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。經常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等作用。
食用價值
葉含有多種維生素和鈣、鐵,可做栽培蔬菜,也可觀賞。全草供藥用,為緩瀉劑,有滑腸、散熱、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用,能解痘毒,外敷治癰毒及乳頭破裂。果汁可作無害的食品着色劑。
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