缸豆上的農藥殘留怎麼清洗?缸豆不能和什麼一起吃?
很多人在吃缸豆時,直接沖洗幾遍完事,孰不知夏天蟲子多,尤其是一些時令蔬菜都噴灑過農藥。那麼,缸豆上的農藥殘留怎麼清洗?缸豆不能和什麼一起吃?
缸豆上的農藥殘留怎麼清洗
夏天蟲子很多,為保證蔬菜的生長及產量問題,多數都經過農藥的噴灑,所以吃得時候注意清洗乾淨。
1、多用幾次清水沖洗至少3邊以上,然後浸泡淡鹽水再衝洗一遍,可以去除殘留的農藥。
2、缸豆清洗後在炒之前可以用開水燙一下,這是很多餐館燒豆角的常用做法,不僅可以去除農藥殘留,菜看來也脆嫩可口。
3、一直以來有人用淘米水清洗果蔬,這種方法對於噴灑了農藥的蔬菜都很實用,最好浸泡10分鐘左右,然後再用清水沖洗乾淨。
缸豆不能和什麼一起吃
缸豆並沒有什麼不能搭配的食物,只不過炒的過程中需要炒熟,不熟不能吃,而且不能生吃,以免引發食物中毒。
另外,缸豆也是豆角,烹飪過程中宜燉食,炒着吃不易熟,可以開水燙一下,這樣使之徹底熟透,而不要貪圖脆嫩未熟就吃。
泡酸缸豆用冷水泡還是涼開水泡
泡酸缸豆相對醃製的缸豆省時,而且要想口感都一樣脆嫩,最好選擇的是鮮嫩的缸豆為主。
另外,泡酸缸豆過程中還需要添加水,不過這個水很多人以為直接添加冷水,其實用涼開水更好,因為涼開水是經過高温殺死水中大部門細菌,然後倒入瓶中,添加醋等其他物質,有利於抑制其他非發酵細菌的繁殖。經過一段時間的浸泡,色澤上可能比醃製缸豆看相好,而且口感上更為脆嫩,醃製的弊端就是時間把握不好,長時間下去缸豆吃起來不脆嫩,甚至口感過酸。
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