如何洗淨空心菜上殘留農藥?四大清洗方法
空心菜是一種常見的蔬菜,很多人都喜歡吃。那麼,如何洗淨空心菜上殘留農藥呢?
清洗方法
將所有空心菜摘成段之後,放入菜盆裏,加入清水淘洗乾淨,之後再按以下方法來去除農藥:
1.鹼水清洗法
先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉,攪勻後再放入空心菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替,但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
2.鹽水浸泡法
先用清水沖洗3—6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。而對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農藥。
3.淘米水清洗法
淘米水屬於酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。因此,把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗乾淨,可以使殘留的農藥成分減少哦。
4.開水焯洗法
在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時,可先用開水燙一下,焯下水,可清除90%的殘留農藥,同時焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲感染等,很有好處的。
如何挑選空心菜
挑選空心菜:葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。
挑選空心菜:切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
挑選空心菜:莖管細的口感細嫩
口感方面,莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
空心菜食用禁忌
1、空心菜屬於寒涼性蔬菜,體質弱,大便溏泄,脾胃虛寒,血壓偏低者則不宜食用空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的話最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜,破壞草酸,以免草酸在體內與鈣物質結合,干擾人體對鈣物質的吸收。
腐乳炒空心菜
材料主料:空心菜300克,腐乳(白)50克,
調料:植物油15克,白皮大蒜10克
做法:
1. 空心菜洗乾淨,除去梗,擇成小段備用;
2. 白豆腐乳放入碗中壓成泥,加入少許水澱粉調勻備用;
3. 鍋中倒油燒熱,放入蒜蓉(大蒜搗碎)炒香,加入空心菜炒勻;
4. 再加入調勻的腐乳汁炒熟,盛入盤中即可。
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