小蘇打洗菜能去農藥殘留嗎 洗菜的6個小技巧

做菜前當然少不了洗菜，洗菜洗的幹不幹淨也會間接的影響到一家人的健康，尤其是現在很多蔬菜都會打農藥，不過聽説使用小蘇打洗菜可以去除農藥殘留是真的嗎，以下我們就來看看小編分享的6個洗菜小技巧。

小蘇打洗菜可以除農藥

潘懷宗表示：是的，因為小蘇打和農藥會起中和作用，讓農藥溶解於水中。

農藥分成水溶性和油溶性兩種特性，都是酸性成分，而小蘇打粉是鹼性;洗菜時加入小蘇打，會在水中起中合作用，因此具有去除農藥的效果。政府目前已經推行農民使用水溶性的農藥，只要將蔬果大量沖水，就可以將農藥洗掉。但是沖水的時間和程度很難量化，究竟是否乾淨一般民眾也無法檢測。

潘懷宗教授建議，不妨把沖洗過後的蔬果泡在水中，加一小匙小蘇打粉，浸泡約5分鐘後，用手在水中攪動一下，農藥就會和小蘇打中和、將農藥溶解於水中，就能讓殘留在蔬果上的農藥完全洗去。

用鹽洗菜可以去農藥嗎

之潘教授表示，鹽和農藥以化學反應來説，不會有任何作用，當然就無法去除農藥。前網路上傳出用鹽洗蔬果，反而會將農藥鎖在果皮上的傳言，這也是沒有根據的説法。不過，用鹽洗菜可能會因滲透壓原理，鹽會進入果菜表皮附着的細菌或是小蟲子的細胞內，有殺菌的效果。但是因為鹽分的濃度不一，效果也不一，比較無法量化。

注意!這些蔬果易殘留農藥：

•葉菜類：如小白菜、菠菜、青江菜、空心菜等，此類蔬菜生長期短，病蟲害較嚴重，農藥使用較重。

•表面凹凸的蔬果：如例如苦瓜、山葵、青椒、芭樂、楊桃等，因為凹陷處、絨毛及細刺，較易殘留農藥。

•圓軟、小顆的水果：草莓、葡萄、櫻桃等，因為體積小，難搓洗、圓潤，容易洗不乾淨。

選擇當季蔬果，農藥比較少：颱風或大雨前後少買葉菜類，因菜農為了搶收，還沒等到農藥衰退期就直接採收;選擇當季盛產的蔬果，吃得比較安心。

洗菜的6個小技巧學起來

原則：沖洗5分鐘最有效

各種蔬果的原則，就是要先用流動的水，從頭到尾沖洗一便，約要持續3～5分鐘，才可以把農藥洗盡。

» 1切斷根部淨泡

農藥容易殘留在蔬菜的根部，若是要省水，在洗去蔬菜表面的泥土、灰塵後，將蔬菜根部3～5公分處切去，若是蔬菜莖太長，也可先切斷後，泡在水中，加入一匙小蘇打粉，浸泡5分鐘。

再把一片片的葉菜以自來水沖洗後，就徹底洗淨了。

» 2包心菜先去外葉再清洗

包心菜的外層也是農藥最多的地方，應先把最外層的葉菜剝去後，再進行清洗。

» 4空心菜加鹽去菜蟲

空心菜中容易藏菜蟲，可在浸泡的水中加些鹽，有消毒、殺蟲等作用。

» 5牙刷刷洗瓜果表面

清洗瓜果時，要注意果蒂及凹凸表面部分容易殘留農藥，無法用手搓洗，，可用軟毛刷或是牙刷輕輕刷洗，深入隙縫。

» 6葡萄連梗剪下再洗

洗葡萄時要以剪刀把果實剪下，且保留一小段果蒂，勿用手拔下，若果蒂脱落，清洗時農藥、清洗的污水就會從縫隙滲進果實中。

» 7葡萄、草莓泡水畫圈

葡萄、草莓等果實較軟，不適合搓洗，泡在水中時，除了加小蘇打粉外，可以用手在水中劃圈圈，讓果實互相碰撞產生摩擦，可替代搓洗過程。