缸豆有什麼營養？缸豆有什麼好處

夏天吃豆類補充營養蛋白，而缸豆的收穫期在6-9月，人們常用缸豆製作多樣性的菜餚很下飯。那麼，缸豆有什麼營養？缸豆有什麼好處？

缸豆有什麼營養

1、缸豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2、缸豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。

3 缸豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4、缸豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

5、中醫認為缸豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

缸豆有什麼好處

缸豆提供了易被消化吸收的優質植物蛋白質，很適合素食者或不愛吃肉的人食用。

缸豆中胱氨酸較多。胱氨酸是一種對人體有用的氨基酸，不僅能抗衰老，還可保護人體免受有害重金屬以及煙酒所產生的自由基的不良影響，在醫療上常用於保護人體免受X光和核輻射的傷害。對於身處污染環境中的人，經常抽煙喝酒的人，工作中要接觸放射線的人，以及近期要做放射線檢查的人，膳食中一定要多加一些缸豆。

缸豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，尤其對於懷孕初期的孕婦，偶感風寒時，吃缸豆的效果要勝過藥物，還可防止由於缺乏葉酸引起胎兒神經管發育缺陷。

缸豆中含鐵和鋅元素的量也很高，對於缺鐵性貧血和鋅缺乏症發病率較高的青少年，不失為一種補充鐵和鋅較好的食物來源。

缸豆中的磷脂有促進胰島素分泌、改善糖代謝的作用。對於糖尿病人很重要的維生素——煙酸，在缸豆中也很多。煙酸對於調節血糖非常重要，是天然的血糖調節劑。所以，缸豆是糖尿病病人的理想食品。

缸豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，能預防癌症和心臟病。對於更年期女性，錳更是必不可少，它可以防止更年期前後鈣質的流失，預防骨質疏鬆症。因此，缸豆也是更年期女性的好朋友。

缸豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯的鹼性食品，可以中和體內多餘的酸性物質。

缸豆中的膳食纖維也不少。膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發病率，並可促進腸蠕動，有防止便祕的功效，可降低結腸癌、直腸癌的發病率。

吃缸豆的注意事項

缸豆的營養很豐富，我們吃缸豆可以強身健體，提高抵抗力，但是我們在吃缸豆的時候要有所注意，例如缸豆可不可以生吃，生吃的話會導致什麼情況，吃缸豆應不應該控制分量等等：

1、缸豆不可生吃。缸豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質是有毒的，煮熟才能破壞，生吃會引起嘔吐或腹瀉，即使食用涼拌缸豆，也要先把缸豆用水煮熟後，瀝乾水分，晾涼才能做成涼拌菜。

2、吃缸豆要注意控制分量。缸豆雖然營養豐富，但吃缸豆的時候不可多食貪食，否則容易引起腹部膨脹，導致消化不良。