鹹雞蛋煮多久能熟?鹹雞蛋怎麼煮?
鹹雞蛋就是指醃製後的雞蛋,和鹹鴨蛋一樣,鹹雞蛋一般是煮好實用。但是煮鹹雞蛋的時間是多久呢?鹹雞蛋怎麼煮呢?今天小編來給大家科普一下煮鹹雞蛋的方法。
鹹雞蛋是什麼蛋
鹹雞蛋又叫醃雞蛋,是城鄉民眾愛吃的食物,但其醃製方法大有講究,醃製得法,風味更好。
醃鹹雞蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等,是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。醃鹹雞蛋的生產極為普遍,全國各地均有生產,其中尢以江蘇高郵醃鹹雞蛋最為著名,個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的醃鹹雞蛋,色彩列美,風味別具一格。因此,高郵醃鹹雞蛋除供應國內各大城市外,還遠銷港澳地區和東南亞各國,馳名中外。
鹹雞蛋的營養價值
醃鹹雞蛋,由於經過一段時間的醃製,其營養素便有顯著的變化,蛋白質含量明顯減少,由鮮蛋的每百克含14.7克,下降為10.4克;脂肪含量明顯增多,由鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大,由鮮蛋每百克含糖1.6克,上升為10.7克;礦物質保存較好,鈣的含量還大大提高,由鮮蛋每百克含55毫克,上升為512毫克。
鹹雞蛋煮多久能熟
煮鹹雞蛋最好不要超過十分鐘,如果雞蛋在沸水中煮的時間超過十分鐘,蛋白質結構將會變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以會導致人體不容易消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,這樣一來就完全達不到吃雞蛋的用處了。
鹹雞蛋怎麼製作
鹹雞蛋的製作方法十分的重要,這足以影響鹹雞蛋的味道與口感。由於各地地方差異,使得鹹雞蛋的製作方法各有不同,今天看看一般的鹹雞蛋的製作方法。
材料:土雞蛋、食鹽、白酒。
1、雞蛋洗淨晾乾,放入白酒中浸泡30分鐘,讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。2、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽。3、將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下,保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。4、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來,放入保鮮盒,放在陰涼通風處。5、20天左右後,取出雞蛋,打開保鮮膜,洗去食鹽,放入水中煮熟即可食用。鹹雞蛋的製作方法其實不太難,最主要的是呀有耐心,需要等待20天左右才能吃到美味的鹹雞蛋,要是你沒有耐心等待的話,還是直接購買現成的好了。
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