鹹雞蛋發黑還能吃嗎 鹹雞蛋蛋黃黑黑的能吃嗎

鹹雞蛋的蛋白顏色是白色的，純淨色白色，蛋黃顏色是金黃或者淺黃色的，醃製的時間和方法不一樣顏色略有不同。那麼，鹹雞蛋發黑還能吃嗎？鹹雞蛋蛋黃黑黑的能吃嗎？

鹹雞蛋發黑還能吃嗎

醃製的雞蛋整個變成黑色、黃色，不能吃了，説明已經變質，變質的雞蛋裏面已經滋生出大量細菌，及有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。

為什麼鹹雞蛋蛋黃變黑

看情況。本身鹹雞蛋在高温加工時，蛋黃中的鐵與蛋清中的硫發生化學反應就會形成”黑圈“。此外，煮制鹹雞蛋的水質中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成雞蛋中出現”黑暈“。當然，水質中金屬離子含量高低也是影響“黑暈”是否出現的重要因素。除此之外，細菌病變變質也容易產生“黑暈”。前三種情況無礙食用，最後一種情況則不能吃。

鹹雞蛋變色了能吃嗎

鹹雞蛋醃的變色了，可以吃。但一定要煮透，鹹鴨蛋口感雖然鮮美，不過這樣的食品營養價值比較低，三高人士不宜多吃，多吃容易上火。鹹蛋一般比較大，而且但可的顏色有點黑；雞蛋嘛，要比鹹蛋小一點，但可一般都是很白的。

如何區分鹹雞蛋跟淡雞蛋

1、鹹雞蛋一般由於鹽的浸蝕，蛋殼表面比較光滑，而普通雞蛋表層有很不起眼的突起。所以可以用眼睛仔細觀查一下，也可以拿幾個放到水裏用筷子夾，能輕輕地夾出來的就是普通雞蛋！

2、雞蛋放到潮濕地方，雞蛋會吸收空氣中水分，用舌頭舔一下，鹹的有鹽析出。

3、找個大容器,放上鹽水,鹹的沉在下邊,淡的浮在上邊.清水則都在下邊.這是利用不同比重物理原理篩選法.